周太靚湯
糖醋藕絲--酸甜脆嫩簡單做
秋食蓮藕可防秋燥的養生理念已被大眾熟知，入秋以來，上海的雨水一直未斷，秋燥一詞無從說起，除了去燥功能，蓮藕作為一種美味蔬菜的同時，還是一種良藥。《神農本草經》中記載，藕：“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。“ 除百病，此種說法周太保留意見哈。中華醫學認為，蓮藕味澀、性平、無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒，入心、肝、脾、胃四經，由此可見，作為秋季養生，蓮藕真是不可多得的好食材。中...
日式小店&70后餐廳
在上海發現越來越多這樣的日式小店，無論進門還是出門，店員均已日語進行招呼，感覺有些怪怪。用手機拍下幾張圖片，和大家分享看看。門口店招，但門口卻凌亂不堪。?大部分都是日本進口的食物，以魚類為主。?明治商品促銷?又是魚刺身?各種即食日式食物?各種速凍產品?只有少數幾款商品為國產，味全是臺商產品70后餐廳，與上面的內容并不相干，突然想要懷舊一下，食客看上去大部分都是90后哦?只有2個人，胃口也不大，就不...
涼拌金瓜絲--素海蜇
初聞“金瓜”一詞，無一例外，自然而然就會想到某種甜味瓜果，可偏偏讓人意外，還真有例外，就在上海的崇明島上，有一種叫做“金瓜”的，在成熟后呈現金黃色，表皮堅硬，類似南瓜狀，不能直接食用，更沒有甜味，奇特之處在于其瓜肉經攪拌后自然形成晶瑩透明的黃色細絲，所以”金瓜“又稱"金絲瓜“，老熟瓜經蒸煮后攪出的金瓜絲鮮嫩清香，松脆爽口，素有"植物海蜇"之美譽，是"色、香、味、形”俱全的佳肴。今天周太就把這道地方...
什錦炒素--懷念老師
老師，這個詞，在周太心目中，分量很重。又到一年教師節，記憶中的老師面容個個清晰可見，親和、美麗，尤其懷念中學時期的班主任，只是不惑之年便已往生，實在令人痛惜，不知為何，至今仍然常常會特別懷念她，還記得老師最喜歡的一道菜就是【什錦炒素】。周太一想起這位老師，便沒有太多的心情講更多的語言，只想說一句：謝謝老師。一道【什錦炒素】，懷念我的老師。
凡是食材多樣，又想不到起個什么名字的，稱作什錦大概總不會...
筍干老鴨芋艿湯--延續中秋美食
芋艿、鴨子、毛豆，稱得上是上海人家的“中秋三寶”，不僅限于節日風俗的習慣，更是當地人日常生活中真正喜愛的傳統美食。周太最近家中常常出現芋艿做的小菜，既然是芋艿的季節，不如再多做幾個。
【筍干老鴨芋艿湯】，和之前的【鴨肉芋艿湯】十分類似，只是鴨腿換作了老鴨，再添加了天目山的筍干，味道可想而知，極其鮮美。
十五的月亮看上去有些朦朧，十六的月亮會更圓嗎？周太懶得觀察，就在廚房重溫并延續中秋美食。...
牛軋糖--棉花糖的變戲法
周太從小就非常喜歡吃一種用藍白糖紙包的牛軋糖，又叫“花生鳥結”，那種奶香味和脆花生混合之后，在口中咀嚼散發出的那種奶味誘惑力，是兒時常常可以拿來在小伙伴面前值得炫耀的一樣零食。
傳統的中式牛軋糖，口感比較細膩，同時又有咬勁，一般制作材料有：打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果（堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等），單看配方，工藝似乎應該比較復雜，在家制作不太現實，其實并不然，現在就有一種非常...
蔥油芋艿--忠于原味
周太喜歡《忠于原味》這首歌的一段歌詞：喜歡的還是喜歡討厭的還是討厭這口味一旦養成就注定很難改變喜歡的還是喜歡討厭的還是討厭有些事可以妥協有些事就必須絕對喜歡一個人，喜歡一種味，其實都是一個道理，也根本沒有道理，【蔥油芋艿】，毫無花哨，極致簡約，樸實到原味的一道家常小菜，甚至有些粗陋，就是周太的口味，有些事可以妥協，有些事就必須絕對和純粹，容不得改變。忠于自己的選擇，忠于原味，和大家一起分享。這道小...
西北小吃
雜事亂糟糟，這個節日沒心情上菜了，前幾天在一家西北小吃店的小吃，拿來和大家分享一下。（本來不想上的，因為手機沒拍好，湊合著看哈）節日快樂！西北拉皮，服務員說辣的，周太說，有多辣？我倒要試試，端上來一吃，比微辣還不辣，但那個調味汁還不錯，還有肉燥，大概根據上海人的口味改良了，不喜歡辣的吃吃還不錯。?熗黃瓜，蒜、醋、糖、醬油，還不錯，就是賣相太粗狂，刀工比周太還差。?點了個微辣的酸菜魚?可想而知，一點...
南瓜餅--祝中秋快樂
關于南瓜，除了萬圣節上那些缺了門牙的笑臉對著周太怪異地狂笑之外，實在不記得幾個和能有關南瓜的故事，又或許每個女人從小都會有一個王子情節，念念不忘的永遠是灰姑娘的那輛南瓜馬車，童話的色彩，也許就是南瓜當時的顏色，代表著一種希望。然而隨著年齡的增長，在徹底領悟何為現實，何為夢想的時候，更深刻地明白，骨干的現實需要豐腴的食物來彌補時，金黃色的南瓜，可以代表秋天的顏色，因為周太更喜歡豐收的美景。中秋之際，...
瘋狂的鮮肉月餅
難得不下雨，雖然霧霾有些重，該出門還得要出門，下午去南京西路辦事，順便想去【王家沙】買幾個榨菜鮮肉月餅回家嘗嘗，沒想到。。。。。干脆從南京西路一直走到南京東路，這一路幾乎云集了上海灘最有名的糕點老字號，看看這個中秋的鮮肉月餅到底瘋狂到何種程度，周太忍著一路濃濃的霧霾空氣，天氣真的太糟糕，還不如下點雨清爽些，有些苦不堪言，就直接上圖了：這是什么情況？從威海路一直排到南京西路？??沒錯，這就是王家沙門...
#中秋美食#芋艿鴨肉湯
只要問起上海人，中秋節吃什么？當然是芋艿、鴨子、毛豆啊，想都不用想，脫口而出。不僅早已成為一種節日的飲食習慣，更是對于這個節日意義的永恒定義----團圓。小時候，只要看到媽媽端出那口花好月圓的搪瓷砂鍋，周太便知道今天肯定會有好吃的，尤其在中秋節，一鍋鴨子芋艿湯是必有的，也是這個節日家中永遠不會被替換的一道美食。漂亮的搪瓷砂鍋早已不知去向，可【鴨子芋艿湯】依然頑固地每年都會出現在八月十五的餐桌上。再...
新藕燉排骨--藕遇秋天
秋季養生，飲食要偏向“清熱和潤燥”的功效，而蓮藕，就是在秋冬干燥時節格外被吃貨們所寵愛的食材之一。
蓮藕，甜而脆，可生吃，亦可煮食，其藥用價值也不可小覷，中華醫學認為，蓮藕味澀、性平、無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒。而新藕更可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神，是秋天名副其實的健康食材。
作為吃貨，周太一直還記得《舌尖上的中國》中的“蓮藕排骨湯”，大鐵鍋中咕嚕咕嚕翻騰的聲音，冒著騰騰的...
荷塘三友炒雞米--為荷美味
《詩經》中曰：彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何！寤寐無為，涕泗滂沱。形容美貌女子不知為何感傷，日夜不眠，卻淚如雨注。
周太百思不得其解，即便有所不悅，眼見這一番”江南可采蓮，蓮葉何田田“的美景美意，又傷如之何？
可轉念一想，周太是成天介地盼著好吃新藕、蓮子，可古人卻是多情敏感，一件不起眼的小事也可以感懷、傷情許久，莫不因芙蓉褪色，”為荷而傷心“？
無論如何，今年花事終已了，不是還有來年...
香濃味增蒸秋茄--吃對食物
農諺有：”秋敗茄子似毒藥“之說，其實，這種說法是針對茄子中含有的“茄堿”而言，過多食用茄堿可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，古代農耕條件基本靠露天種植，而茄子在霜降節氣過后，茄堿含量會大幅增加，因此而減少食用是有一定道理，而現代大棚中的茄子相對更安全。然而一定量的“茄堿”具有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功效，也是茄子保健作用的來源之一，所以說，正常食用新鮮茄子根本不會發生問題，只是不要過量...
生如夏花--求花名
“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。”人，真的不必在乎擁有什么，活著快樂，就是全部。周太是個十足的花盲，對于很多植物都叫不上名字，昨天，在路邊看到小花小草，隨手拍了幾張，還望博友提供花名。這個是松樹吧，但不知道什么具體松樹名。??這是一棵樹上結的果子，很奇特。（特地把果子顏色調鮮了，大家認認）cathy說是木蘭的果子，周太上網查了一下，果然是木蘭科的一種叫做辛夷的樹木結的果，謝謝cathy。???籃...
周末小火鍋
周末和朋友一起小火鍋，這次周太堅決不打廣告，問了也不告訴你這是哪一家火鍋店，嘿嘿，除非偷偷問周太，周太就偷偷告訴你，在最下面就有答案。當然只是開個玩笑，周末，就是偷懶和愉快的節奏，和家人，或三五知己，滿世界找吃的，吃什么并不重要，關鍵一定要快樂，把工作日的煩惱統統忘掉，這就對了。開動吧（圖片為手機拍攝）先來個“牛肉粒”亮亮相，很贊，很嫩番茄海鮮鍋底?鮮人參鍋底，里面真的有人參?秘制火鍋蘸醬，八爪魚...
彼岸花
有種花?超出三界之外?不在五行之中?生于弱水彼岸?無莖無葉?絢燦緋紅?佛說那是彼岸花?彼岸花開花開彼岸時，只一團火紅；花開無葉，葉生無花；相念相惜卻不得相見，獨自彼岸路。??????????無名花園中偶爾拾得彼岸花開，開到荼蘼，無盡哀愁。
雙菇薺菜豆腐羹--怎一個鮮字了得
“薺菜肉絲豆腐羹”，但凡是個上海人，想必沒有不喜歡的，僅靠幾樣平民而又普通的食材，輕而易舉，卻如鳳凰涅槃般，呈現出驚人而非凡的鮮香，整個過程根本無需精工和細作，口感卻照樣甘怡美味。如常常食用山珍海味而日漸生厭，繼而食不滋味的，周太建議不如飲一碗用野菜做成的家常湯羹，來個返璞歸真，享受何為人間真味。一道簡單、鮮美的【雙菇薺菜豆腐羹】，在周末和家人品嘗一個“鮮”字，怎又了得。祝大家周末愉快。相傳有明皇...
椰香紫薯糕--與明月團樂
其實，周太是一個十分不喜歡過節的人，尤其在種種的人情世故，繁文縟節面前，有時甚至會表現得有些不諳世故，并無他故，實在是忘性太大，幸而入駐博客以來，各種節日自然而然有博友爭相傳告，不是么，再過幾天又到中秋了，從古自今，對于中秋節的隆重和重視程度，很多地方僅亞于過除夕，連古人也為這個佳節不惜筆墨，留下眾多詩詞美文，所以，周太提醒周太，一定不能忘了這個重大節日。忘不了，是因為根本無法視而不見，滿世界的月...
黃桃沙拉--地中海風情
所謂地中海風格，無論從建筑還是裝飾方面，基調以明亮大膽、色彩豐富、簡單民族為主要特色，保持最簡單的理念，取材自然，大膽而自由地運用色彩。當然也包括了地中海的飲食習慣，近年來，在國內也十分流行，食材的選擇主要以橄欖油、各種香料，采用最新鮮，色彩鮮艷的水果、蔬菜和魚肉等進行簡單的料理方式而烹制的健康美食，受到各界人士的追捧和喜愛，基本上達到了色、香、味三者的完美結合。而周太則最喜歡地中海式的沙拉，不僅...