|
其實，周太是一個十分不喜歡過節的人，尤其在種種的人情世故，繁文縟節面前，有時甚至會表現得有些不諳世故，并無他故，實在是忘性太大，幸而入駐博客以來，各種節日自然而然有博友爭相傳告，不是么，再過幾天又到中秋了，從古自今，對于中秋節的隆重和重視程度，很多地方僅亞于過除夕，連古人也為這個佳節不惜筆墨，留下眾多詩詞美文，所以，周太提醒周太，一定不能忘了這個重大節日。 忘不了，是因為根本無法視而不見，滿世界的月餅，蘇式的，廣式的，冰皮的，鮮肉的，層出不窮，時時刻刻都在提示著。 所以說，人并不能真正免俗，首先，起居飲食就不可能脫離世俗，如過真的能夠見怪不怪、視而不見，甚至可以“坐忘”自我、與自然融為一體，那么恭喜，您已修成正果，得道成仙了。 周太是個大俗人，所以，免不了想沾染一些節日的氣氛，至少可以讓家里的餐桌熱鬧和豐富起來，今天就來湊熱鬧，做一道簡單、實用的【椰香紫薯糕】，無需烤箱，也不用冰皮，對于不喜歡月餅的朋友，完全可以用它來替代傳統的中秋月餅，提前和大家一起分享，屆時中秋佳節，可與明月團樂。 不如干脆稱之為【椰香紫薯月餅】，何如？  【紫薯】：除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。 【功效】：甘薯味甘、性平，入脾、腎二經；具補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰等功效。可以活血、生津寬胃，通便秘。 而紫薯除了甘薯的這些功效之外，其特有的【花青素】可是路人皆知，是由法國科學家馬斯魁勒博士發現，一種天然強效的自由基清除劑，經實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。?  【紫薯預處理】： 1、紫薯清洗干凈 2、蒸熟，用筷子輕易能插得進去即可 3、去皮，輾成紫薯泥備用 ? 如果追求口感更細膩的，可以過一遍篩，這就要看個人耐心了 ? 【紫薯泥的調配】：按400g紫薯泥的量 1、加入25g椰絲（超市里可以買到），可以增加椰香，紫薯泥的口感也會比較豐富，椰絲有些脆甜 2、加入2勺蜂蜜 3、加入2勺淡奶 4、加入2勺橄欖油（或加熱后冷卻的植物油） 5、攪拌均勻  以上配比需要根據紫薯泥本身的干濕度來做加減法，可以捏成團不散開、不坍塌為考量標準。  1、可以做沒有餡料的，也可以包餡料，周太準備了現成的紅豆餡料，受器材限制，只能按單個45g-50g左右的總量，餡料可多可少，只要有本事包進去，不露餡就行。 2、搓成圓球3、模具壓花模具選好后安裝到位，在模具內壁涂上橄欖油或熟的植物油 4、將紫薯球置入模具內，輕壓，脫模即可。 5、漂亮的紫薯糕就做好了  【口感】：濃郁而誘人的紫色，已經讓人食欲大增，紫薯泥的細綿之中，又有隱約的椰絲脆甜，椰香突出，蜂蜜和淡奶的雙重調味，讓口感具有甜蜜又有奶香，潤滑而綿軟，中間的紅豆沙更是綿綿細膩，回味無窮，在中秋節的夜晚，給家人做一款自創【椰香紫薯月餅】，會不會更令人有驚喜呢？ ? 【紫薯食用禁忌】： 1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。 2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。 3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。 5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化  |
新跟帖 (共1 條評論)
查看更多評論。。。