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椰香紫薯糕--與明月團樂_編織博客

2014-08-28 16:01 周太靚湯 查看博客原文

其實,周太是一個十分不喜歡過節的人,尤其在種種的人情世故,繁文縟節面前,有時甚至會表現得有些不諳世故,并無他故,實在是忘性太大,幸而入駐博客以來,各種節日自然而然有博友爭相傳告,不是么,再過幾天又到中秋了,從古自今,對于中秋節的隆重和重視程度,很多地方僅亞于過除夕,連古人也為這個佳節不惜筆墨,留下眾多詩詞美文,所以,周太提醒周太,一定不能忘了這個重大節日。
忘不了,是因為根本無法視而不見,滿世界的月餅,蘇式的,廣式的,冰皮的,鮮肉的,層出不窮,時時刻刻都在提示著。
所以說,人并不能真正免俗,首先,起居飲食就不可能脫離世俗,如過真的能夠見怪不怪、視而不見,甚至可以“坐忘”自我、與自然融為一體,那么恭喜,您已修成正果,得道成仙了。
周太是個大俗人,所以,免不了想沾染一些節日的氣氛,至少可以讓家里的餐桌熱鬧和豐富起來,今天就來湊熱鬧,做一道簡單、實用的【椰香紫薯糕】,無需烤箱,也不用冰皮,對于不喜歡月餅的朋友,完全可以用它來替代傳統的中秋月餅,提前和大家一起分享,屆時中秋佳節,可與明月團樂。
不如干脆稱之為【椰香紫薯月餅】,何如?

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【紫薯】:除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。

【功效】:甘薯味甘、性平,入脾、腎二經;具補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰等功效。可以活血、生津寬胃,通便秘。

而紫薯除了甘薯的這些功效之外,其特有的【花青素】可是路人皆知,是由法國科學家馬斯魁勒博士發現,一種天然強效的自由基清除劑,經實驗證明,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。?

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【紫薯預處理】:
1、紫薯清洗干凈
2、蒸熟,用筷子輕易能插得進去即可
3、去皮,輾成紫薯泥備用
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如果追求口感更細膩的,可以過一遍篩,這就要看個人耐心了
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【紫薯泥的調配】:按400g紫薯泥的量
1、加入25g椰絲(超市里可以買到),可以增加椰香,紫薯泥的口感也會比較豐富,椰絲有些脆甜
2、加入2勺蜂蜜
3、加入2勺淡奶
4、加入2勺橄欖油(或加熱后冷卻的植物油)
5、攪拌均勻
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以上配比需要根據紫薯泥本身的干濕度來做加減法,可以捏成團不散開、不坍塌為考量標準。

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【椰香紫薯糕成型的做法】
1、可以做沒有餡料的,也可以包餡料,周太準備了現成的紅豆餡料,受器材限制,只能按單個45g-50g左右的總量,餡料可多可少,只要有本事包進去,不露餡就行。
2、搓成圓球
3、模具壓花模具選好后安裝到位,在模具內壁涂上橄欖油或熟的植物油
4、將紫薯球置入模具內,輕壓,脫模即可。
5、漂亮的紫薯糕就做好了
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【口感】:濃郁而誘人的紫色,已經讓人食欲大增,紫薯泥的細綿之中,又有隱約的椰絲脆甜,椰香突出,蜂蜜和淡奶的雙重調味,讓口感具有甜蜜又有奶香,潤滑而綿軟,中間的紅豆沙更是綿綿細膩,回味無窮,在中秋節的夜晚,給家人做一款自創【椰香紫薯月餅】,會不會更令人有驚喜呢?
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【紫薯食用禁忌】:

1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化

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