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所謂地中海風格，無論從建筑還是裝飾方面，基調以明亮大膽、色彩豐富、簡單民族為主要特色，保持最簡單的理念，取材自然，大膽而自由地運用色彩。當然也包括了地中海的飲食習慣，近年來，在國內也十分流行，食材的選擇主要以橄欖油、各種香料，采用最新鮮，色彩鮮艷的水果、蔬菜和魚肉等進行簡單的料理方式而烹制的健康美食，受到各界人士的追捧和喜愛，基本上達到了色、香、味三者的完美結合。 而周太則最喜歡地中海式的沙拉，不僅因為簡單，而且營養、漂亮、美味，要在這個季節做道地中海式的沙拉，當然少不了當季水果：黃桃的加入，色澤上更增添了秋天的色彩和濃郁。 一道【黃桃沙拉】，來點地中海風情，和大家一起分享。  以橄欖油、食鹽、黑胡椒粉和薄荷葉為主要調味的一道沙拉，色彩明亮，鮮黃，鮮紅，鮮綠，很純，很凈，雖然少了一些天空的藍色，但依然可以感受到地中海式的熱情和奔放。 ? 【材料】：雞胸脯肉、黃桃、蝦仁、蘆筍、甜椒（紅黃）、蟹肉棒、橄欖油、黑胡椒、壽司醋、鹽、薄荷 【做法】：（食材可按照自己的喜好任意搭配） 1、雞胸脯肉在水中煮熟，但不要煮得太老，切丁備用 2、蝦仁清洗后在開水中汆燙成熟，蟹肉棒去掉包裝，在開水中稍微汆燙一下撈起，切段 3、蘆筍取嫩頭，在鹽開水中煮熟，可放少許油保持色澤鮮亮 4、甜椒切塊后可以汆燙，也可以生吃，看個人喜好 5、黃桃去皮去核后切成小塊備用，所有的過程中需要保持刀和案板是適合熟食的。 6、將所有食材倒入容器中，加橄欖油、壽司醋（也可以加檸檬汁）、黑胡椒粉、鹽調味，最后撒薄荷碎葉，即可食用了 ? 【口感】：色澤多彩而誘人，口感清爽、酸甜，清香四溢，黃桃風味突出，甜椒有自然的甘甜清脆，蘆筍鮮嫩可口，加入雞肉蝦仁和蟹肉棒，可以豐富營養和口感，正道沙拉充滿了濃郁的地中海風味，比較贊。 ? 【橄欖油】在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。 直接食用橄欖油，尤其特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，味道更好。? ? |
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