芋艿、鴨子、毛豆，稱得上是上海人家的“中秋三寶”，不僅限于節日風俗的習慣，更是當地人日常生活中真正喜愛的傳統美食。周太最近家中常常出現芋艿做的小菜，既然是芋艿的季節，不如再多做幾個。

【筍干老鴨芋艿湯】，和之前的【鴨肉芋艿湯】十分類似，只是鴨腿換作了老鴨，再添加了天目山的筍干，味道可想而知，極其鮮美。

十五的月亮看上去有些朦朧，十六的月亮會更圓嗎？周太懶得觀察，就在廚房重溫并延續中秋美食。

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【芋頭的功效與作用】
1、增強免疫力：對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2、潔齒防齲：氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3、解毒防癌：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏發：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5、補中益氣：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。　

【材料】：老鴨、天目山筍干、芋艿、生姜

【做法】：

1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成自己喜歡的條狀

2、老鴨斬塊后再焯水，清洗干凈

3、處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛

4、芋艿去皮后切塊，倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞增色

【口感】：芋艿的口感軟糯、綿滑，老鴨經過長時間煲煮，皮肉酥爛，入口即化，筍干保留了脆嫩的口感，最鮮美的還是要數湯汁，濃、香、鮮、美。

p.s.
芋頭、芋艿的黏液中含有一種植物皂甙，會刺激皮膚發癢，有個辦法可先倒點醋涂抹手部皮膚，然后再去皮，就會改善很多，芋頭不要先洗凈再去皮，和水接觸后再沾到皮膚會更癢，同時也要保持手部的干燥，當不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止癢，有傷口的手不要碰芋艿。

下圖為中秋節煮的毛豆、花生和芋艿

吃完后來一盤水果，月餅就是在吃不下了。

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