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關于南瓜，除了萬圣節上那些缺了門牙的笑臉對著周太怪異地狂笑之外，實在不記得幾個和能有關南瓜的故事，又或許每個女人從小都會有一個王子情節，念念不忘的永遠是灰姑娘的那輛南瓜馬車，童話的色彩，也許就是南瓜當時的顏色，代表著一種希望。 然而隨著年齡的增長，在徹底領悟何為現實，何為夢想的時候，更深刻地明白，骨干的現實需要豐腴的食物來彌補時，金黃色的南瓜，可以代表秋天的顏色，因為周太更喜歡豐收的美景。 中秋之際，周太欣喜地發現，南瓜甚至還可以代表圓滿的顏色，一款手制【南瓜餅】，寄語希望、豐收、團圓、美好的寓意，祝大家中秋快樂！  當季節進入秋天之后，氣候逐漸會變得干燥起來，而人體就需要適當補充富含維生素A、E的食物，用以增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有益處，而在眾多食物中，南瓜更是一項不錯的選擇，不僅富含維生素E，所含的β胡蘿卜素，可在人體吸收后轉化為維生素A。 南瓜除了可以防秋燥外，其所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。 南瓜富含鋅，對指甲和皮膚有益 【提醒】：吃太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。  周太做過一次紫薯糕，好友兼豆沙控的老頌提出抗議，說包的豆沙太少了，這次的可以了吧？再多就真的要露餡啦。 ? 好友cathy說，不如學apple做成小南瓜，用辣椒梗做南瓜梗，周太對面點沒有信心，就學做了幾個，但冰箱里沒有找到辣椒，忍痛把最后一棵薄荷桿子剪了下來，希望可以對得起它。  【南瓜面團的制作】： 1、最好是老南瓜，水份含量少，否則要用很多糯米粉和面粉才能揉成面團 2、老南瓜去皮、去籽后蒸熟，一定要軟爛 3、輾成南瓜泥，還是含有不少水分，加入糯米粉和面粉（3:1），面粉和糯米粉的比例可以根據自己對口感的需求而定，而面粉和糯米粉的量是要根據南瓜的含水量而定 4、根據自己對于甜度的需求加入適量的煉乳（含糖）和一大勺植物油，將所有材料揉成面團  蒸熟后的樣子  【南瓜餅的制作】： 1、和紫薯糕的做法一樣，面團和餡料加在一起45-50g左右，豆沙的量可多可少，能被完全包住為宜 2、搓成圓球后用模具壓制、脫模，模具內壁事先用植物油涂抹，方便脫模 3、或者做成扁圓狀，用牙簽壓出南瓜花紋 ? 剛做好的南瓜餅，但還不能吃哦，需要上籠蒸熟，而且顏色也不好看，不用急，等一下就好。 ? 【蒸南瓜餅】： 1、南瓜餅的含有較多糯米粉，比較黏，所以最好在籠屜內墊上粽葉或其他菜葉，并且抹一層油 2、將做好的南瓜餅一個個放上去，蒸熟、蒸透即可。  【口感】：由于在糯米粉中摻雜了一定量的面粉，在蒸的過程中，南瓜餅不容易坍塌變形，而且口感上也更加Q彈。南瓜餅呈現出漂亮的金黃色，也有淡淡的南瓜香味，煉乳的奶香和甜味增加了南瓜餅的風味，豆沙綿軟甜蜜，下午茶或早餐，都是不錯的選擇。中秋節也可以多一道可愛的小點心。 ?  周太喜歡，第一次做南瓜餅，于是就多拍了幾張。 明天就放長假了，祝大家過一個團圓節！  |
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