關(guān)于糖醋排骨我覺得應(yīng)該有一個好吃的標(biāo)準(zhǔn)：那就是色澤紅亮、干香滋潤、酸甜適口；

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但是吃了很多的糖醋排骨不是肉爛糊的像燉排骨沒有那種回味的干香，就是炸的很硬，吃起來特別的干一點(diǎn)都不滋潤，而且稍一放置就會出現(xiàn)走油的現(xiàn)象，讓人看著都感到油膩~~所以說看似簡單又最家常的菜也是最難做的，因?yàn)椴煌谀切]有多少人吃過的味道不熟悉的創(chuàng)新菜，家常菜是大家都特熟悉的味道，所以好不好吃，嘗一塊就會知道。

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對糖醋排骨的做法始終在嘗試修改中，感覺總是在口感上欠缺點(diǎn)什么，一直找不到解決的方法，后來在吃一種小零食的時候，感覺那口感特別的好，既干香又有滋潤的湯汁，于是終于在試驗(yàn)中找到了一種比較好的方法，這次做出來的糖醋排骨真的是干香卻不干口，既不會軟的沒有嚼頭，又不會硬的咬不動，即便是涼透了都不會出現(xiàn)走油的現(xiàn)象，完全可以作為好吃的零食來吃。不過還是感覺還是不夠完美，打算再做深一步的研究，讓糖醋排骨的味道層次更豐富，真正用排骨做出一系列小零食，以后節(jié)日的時候也就可以將自己做的小零食們作為禮物送給親戚朋友們了~~

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一直想買一個可以家用的并且可以小包裝的真空包裝機(jī)，那樣就可以將做好的食品真空包裝，這樣無論是自己儲藏、旅游攜帶還是送人都很方便，食品的保質(zhì)期也會長一些，去網(wǎng)上看了半天，品種真的很多，但是看完下面的評論，發(fā)現(xiàn)每一種的問題都很多，如果有用過的朋友，覺得好用的牌子請發(fā)紙條或者微博私信給我，先謝謝了。

主料：豬肋條骨400克

配料：熟芝麻10克

調(diào)料：生姜一塊大約10克、冰糖或白糖（20克+50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1，喜歡糖醋味更濃的，可以根據(jù)這個比例增加糖和醋的量）、香油5~10克、鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、干淀粉適量

具體做法：
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1、將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨；
2、將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈；

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3、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透；
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉；

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5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入；
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干；

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7、將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖；
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候；

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9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去；
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽；

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11、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候；
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃；

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13、湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火；
14、撒上熟芝麻即可。

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