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??? 入秋以后，天氣明顯的涼爽了許多，人們?cè)僖膊粫?huì)稍微一動(dòng)就滿身是汗，身上也不粘了。對(duì)于我這個(gè)煮婦，再也不發(fā)愁入廚房做飯了，自從陪讀以后，由于住的房子離市區(qū)遠(yuǎn)，每天的采買(mǎi)就放在上下班的路上了，昨天上班的路上，看到有賣(mài)彩椒的，圍著好多人在買(mǎi)，過(guò)去一問(wèn)0.75元/斤，好便宜啊！這要是錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)買(mǎi)的話，要好幾塊一斤，老貴了。于是買(mǎi)了3元錢(qián)4斤。回到家就做了彩椒豬肉餡餃子。女兒很喜歡吃，很開(kāi)胃。說(shuō)起餃子，人們看餃子生熟的方法：一般是鍋里面的水開(kāi)了再下餃子，用勺子輕推旋轉(zhuǎn)以餃子不粘鍋為宜蓋上鍋蓋等鍋開(kāi)了向鍋內(nèi)加注半碗涼水輕推旋轉(zhuǎn)后蓋上鍋蓋，等水再次開(kāi)了再加注半碗水輕推旋轉(zhuǎn)后蓋上鍋蓋，等水再次開(kāi)了再加注半碗水并蓋上鍋蓋，再次開(kāi)后即可出鍋成盤(pán)進(jìn)食，就是放入餃子以后，讓水滾三次。而我一直采用老媽在世時(shí)教的方法：放入餃子以后，燒開(kāi)，煮至餃子皮鼓起來(lái)，這時(shí)餃子就熟了。很簡(jiǎn)單。很好掌握。不用記得點(diǎn)夠三次水。

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????? 彩椒? 蔥末 姜末 料酒 花椒油 鹽醬油

做法：

1、 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。

2、彩椒洗凈，去籽和蒂，剁碎。
3、往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開(kāi)（注意攪的時(shí)候要朝著一個(gè)方向，這一點(diǎn)很重要哦）。

4、然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入彩椒粒拌勻。

5、包餃子。

6、鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。

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