 外婆已經84高齡了
不過身體矯健
特別是一口牙齒
一般人看到以為是假牙呢
84歲的年紀還經常在小一輩的家里跑來跑去
比如今天在小舅舅家做茶葉蛋，明天又到大舅舅家做茶葉蛋
雖然也不是一個輕松的活
可是外婆很享受
老一輩大概都很享受能被小輩惦記的日子吧
就像這次
我說我要把外婆的茶葉蛋發揚光大
把每一步都拍下來發到網上
外婆聽了非常非常開心
于是做的格外仔細
還多次強調如何做嫩才是關鍵
做完還說應該把每一種調料都稱一下，這樣才能讓新手更容易上手
我安慰她說沒事的，中餐本來就不需要那么定量
她才釋然
其實外婆拿手的菜很多很多
媽媽的手藝都來自外婆
不過她年紀大了，一次不能做太多
所以以后有機會我再慢慢學習外婆的手藝
拍照發博客
她看到肯定很開心
不要以為外婆不懂什么是網絡哦~
她可時尚著呢
還喜歡看生活時尚頻道
對娛樂圈也了如指掌
什么范冰冰、李冰冰，連吳奇隆的前妻是誰都知道
fashion的程度令我驚訝啊
等發好博客，我就給她看
 ========================================我是茶葉蛋的分割線=====================================
好吃?。。?/div>
對，這個茶葉蛋就是好吃到爆！
嫩的同時又很入味
秒殺外面賣的一切茶葉蛋
外婆每次過來都要做好幾頓
因為舅舅家要、表哥家要、我家要等等……
而且每次都是30個起做
據說舅舅家最快一次2天就吃完了
他家5口人其中一個還是小屁孩啊
這是多強的戰斗力啊~~
 花殼是什么意思呢？
就是殼上的紋路跟一朵花一樣 看看，一朵朵的“小花”
這個比較考驗敲蛋技術
不能太輕、太輕敲不出花殼
也不能太重、太重會把蛋殼敲碎
就連外婆也不是每次都能敲出這個花殼呢
 外婆說有花殼的茶葉蛋最好吃
把殼剝掉，蛋白上也能顯出紋路
這樣的雞蛋最入味
連蛋黃都有味道~
看看剝開的雞蛋
 蛋黃也吸收了湯汁
呈現出青灰色
這蛋就算不沾湯汁也一樣好吃
不沾湯汁也能好吃的蛋才是好的茶葉蛋
 嫩啊
超級嫩
   茶葉蛋好吃的關鍵就是嫩跟入味
如何做出又嫩好入味的茶葉蛋
現在開始學習吧~
原料：
茶葉蛋30個（做法中所用配料都是按30個茶葉蛋放的，如果做多或者做少了需自己調整）
八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
做法：（紅字為外婆特別提醒）
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）  3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。  4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關鍵）  5、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉（如圖那么多量），  這個加了香料的圖  加半碗老抽、半碗白糖，
 加五勺鹽、加五香粉（五香粉量看圖），
6、大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
 7、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘。
 翻動雞蛋動態圖  8、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。 看看美麗的花殼~~
 沾了湯汁更好吃
  蛋白很嫩吧
又嫩又入味
我還私心想著這方法學會了，萬一沒工作可以賣茶葉蛋賺錢
哈哈
 雞蛋吃完以后湯汁可以保留
下次繼續做茶葉蛋
不過那些香料調料就是適量加了
這些湯汁應該算是老鹵汁了吧
我對鹵汁研究不太透徹
還不知道怎么保存
有高手指點下嗎？
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??港式全麥紅豆包? ? ? ? ? ? ??shortbread? ? ? ? ? ? ? ?起酥奶酥面包? ? ? ? ? ??100%中種醇奶吐司 ?  ?
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