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[轉載]春天里的第一口鮮——蒸薺菜_編織博客

2015-04-28 04:52 夜雨滴翠 查看博客原文

????正月十五過后,一場倒春寒開始逆襲,足足持續了半個月的時間。春節前就收好的棉衣被重新找了出來,每天穿著棉衣戴著圍巾上下班,仿佛剛剛進入冬季。直到有天和蘇蘇在網上閑聊說起他們在山上挖薺菜,我才突然意識到早已經進入春天,薺菜這種大自然在春日里給予我們的饋贈可不能錯過。那個周末,我像模像樣地挎著個籃子去挖薺菜,結果大失所望,大概是天冷的緣故,只有少量的薺菜微微露出頭,柔弱的讓人不忍心去挖它。這周氣溫略有回升,周末硬是飆升到了18度,于是繼續向田間地頭走起,去尋找我那最愛的薺菜。沒有像第一次去那么隆重,放棄了籃子,只拿了個裝米的袋子,免得挖不著薺菜提著個籃子引人注目。這次可沒有白去,一個多小時下來,居然收獲了半袋子,興沖沖地拎回家清洗。

????今年第一次吃薺菜,先來個原汁原味的吃法,把洗凈的薺菜拌上面粉蒸熟,剛揭開鍋就能聞到一股清香,再壓點蒜泥調點料汁兒,頓時有種胃口大開的感覺。

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材料:

薺菜適量? 面粉適量? 生抽一勺? 香醋一勺? 蒜適量? 辣椒面適量? 鹽少許做法:

1.辣椒面放入碗中,加少許鹽,澆上熱油制成油辣子。

2.蒜壓成蒜泥備用。

3.將薺菜葉子一根根分開,去掉黃葉,反復沖水洗凈后控去多余水分,保持表面濕潤。

4.向薺菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,繼續撒入少量面粉翻拌,直到薺菜全部裹上一層薄薄的面粉為止。

5.將蒸鍋內鋪上屜布,放入薺菜,大火燒至水開后繼續蒸5分鐘。(放入鍋中時不要將薺菜壓實)

6.蒸薺菜時將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調成料汁。

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薺菜蒸好后要馬上揭開鍋蓋,悶久了顏色會變黃。

料汁可以澆在薺菜上,也可以做蘸汁,油辣子也可以不放。

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