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配料：

水油皮：中筋粉200G，細(xì)砂糖30G，水90G，全蛋液20G，豬油20G

油酥：中筋粉160G，豬油100G

豆沙餡：紅豆250G，糖100G，豬油適量

表面裝飾：蛋黃適量，芝麻適量

烤焙：烤箱中層，上下火，185°C，15分鐘

分量：24個(gè)

做法：1，先制作好紅豆沙餡料。紅豆用水煮開5分鐘，然后把水撇干凈，換干凈的水，沒(méi)過(guò)紅豆表面約2CM，用高壓鍋大火噴氣5分鐘，轉(zhuǎn)小火，一共20分鐘即可。冷卻后的紅豆用砂糖拌和即可做餡料，這里用的餡料要干，所以我加 了些豬油在不粘鍋里小火炒干水分，正好在兔子家買的新模子還沒(méi)用過(guò)，開光了，發(fā)現(xiàn)炒豆沙真是好用，放在燒開水的電磁爐上，活力選擇P4，很快就炒干了。后面發(fā)現(xiàn)用來(lái)炒芝麻也很好用

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http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.40.lHnGlR&id=15287597286模子的鏈接

?2，做水油皮和油酥面團(tuán)，按照配方。分別將兩種面團(tuán)分成24份，搓成圓球，蓋上保鮮膜松弛備用。

3，取一塊松弛好的水油皮面團(tuán)，按扁成圓形，將油酥面團(tuán)放在油皮中間包起來(lái)，收口朝下。

4，將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開呈長(zhǎng)橢圓形，搟開后，卷起來(lái)，然后將卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90°，再次搟開呈長(zhǎng)橢圓形，這次的長(zhǎng)橢圓形比上次的更長(zhǎng)，再?gòu)纳贤戮砥饋?lái)，過(guò)程圖如上圖。做好全部24個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

5，取一塊松弛好的面團(tuán)，包上一粒豆沙餡料，收口朝下，按扁，搟成圓餅狀，如果做老婆餅整形到此就可以了。

6，用剪刀在圓餅的四周均勻剪開，相鄰的2片對(duì)稱左右翻開，如此看自己喜好，決定把面餅分成多少塊，要雙數(shù)就對(duì)了。

7，整形好的面餅移入烤盤，刷上蛋液，中心灑上芝麻，即可入烤箱烤焙，15分鐘后，又香又酥的豆沙酥就出爐啦！

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? 上周四去超市買菜，在合佳生態(tài)肉買了些排骨和梅花肉，要走的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)冷柜有一疊板油，想著天氣涼了，又可以做酥皮點(diǎn)心了，于是買了一塊，想著提到媽媽那，請(qǐng)媽媽幫忙，去年做酥皮的豬油都是媽媽熬制的，特別白，可是每天都沒(méi)空去，怕壞了，電話問(wèn)了媽媽熬制的方法，就自己動(dòng)手啦，用的是兔子家買的那個(gè)琺瑯鍋，鍋厚，蓋上蓋子，不怕油濺出來(lái)，發(fā)現(xiàn)最近使用的兔子家敗的模子啊，鍋啊，都挺好用的，媽媽告訴我這個(gè)熬油的訣竅就是要把先出的油撇出來(lái)，不然一鍋油一起熬，最后就會(huì)變黃了。如果你和我一樣不介意吃點(diǎn)動(dòng)物油脂的話，這個(gè)點(diǎn)心是很值得去嘗試的，成品出來(lái)，起酥效果好，香氣撲鼻，口感也非常好，如果介意的話，可以改植物油。

周六我從中午開始做的，站了一下午，到4點(diǎn)多，出爐第一盤，是老婆餅，那個(gè)香氣哦，實(shí)在是抵擋不住，嘿嘿，很快一個(gè)下肚了，看著那酥皮的層次，心里美滋滋的。后面的豆沙酥出爐，哇，又是不一樣的口感啊，開始是掰著葉片吃，挨個(gè)掰完了，剩下一個(gè)心，唉，干脆點(diǎn)，吃了吧！就這樣，到我出門去媽媽家，我已經(jīng)吃了一個(gè)老婆餅，一個(gè)豆沙酥

? 到了媽媽家，趕緊推銷啊，嘿嘿，袋鼠表哥一如既往的捧場(chǎng)，姐姐也說(shuō)好吃，還拿手機(jī)來(lái)拍照，爸爸吃了一塊老婆餅，說(shuō)還想再吃一塊，我們說(shuō)不能吃了，馬上要吃晚飯了哦！

? 說(shuō)實(shí)話，我覺(jué)得最好吃的應(yīng)該是出爐的那一刻，可惜那會(huì)兒只有我在家。

?如如同學(xué)住的近，騎著自行車穿著拖鞋奔過(guò)來(lái)，提了幾塊回家了，哈哈，回家繼續(xù)伺候父母去了！

24塊，看著不少，可是經(jīng)不住分啊，今天晚上姐姐他們來(lái)我家吃飯的時(shí)候說(shuō)，昨天提去的都吃完了！