年前做了好多糖，基本上都打包送親朋好友了。不夸張的說，包糖紙包到手軟啊。。。

自己真正吃進嘴的，其實很少很少。

最近打算去春游，而且家里有許多過年時屯的堅果和果干，于是就想著給自己做點牛軋糖吧。

這次做的是棉花糖版本的牛軋糖，因為簡單快手，味道也不錯。

原味的棉花糖版本牛軋糖，對我來說，還是有些過甜了。

所以做糖的時候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。

奶咖味道的牛軋糖，在濃郁中帶著些焦香的苦味。而抹茶味道的，則是另一種清新的茶香與微微的苦澀。

兩種味道都能很好的中和原本的甜膩，非常好吃呢！

原料：? （用量僅供參考，制作前請先看Tips）

??? 白色棉花糖 ---- 150g

??? 抹茶粉 ---- 10g （我用的五十鈴。或者換成奶粉+純黑咖啡粉10g）

?? 無鹽黃油 ---- 30g

?? 全脂奶粉 ---- 100g

?? 鹽 ---- 一小撮

?? 果干 ---- 30g

?? 堅果 ---- 50g

做法： （圖中以抹茶牛軋糖為例，奶咖牛軋糖的操作步驟完全一致）

??? 1. 準備好各種材料。堅果提前烤熟或者炒熟，如果帶皮的話，最好是去除外皮；

??? 2. 不粘鍋中放入黃油，小火加熱；

??? 3. 黃油融化后，加入棉花糖；

??? 4. 繼續小火加熱，直至棉花糖融化；

??? 5. 加入奶粉和抹茶粉，繼續不停小火攪拌；

??? 6. 鍋中原料完全混合均勻后，加入果干和堅果；

??? 7. 趁熱拌勻，關火，將混合好的牛軋糖趁熱轉移到案板上，揉勻。這里可以用疊壓的方式，盡可能的排出其中的空氣，再整形成長方體；

??? 8. 待完全冷卻后，包上保鮮膜，冰箱冷藏一晚。第二天取出來，稍稍回溫后切塊食用。

Tips:

??? 1. 抹茶粉盡量用好一些的，味道和顏色都會比較好。如果做咖啡味道的，可以用5~8的無糖黑咖啡粉代替抹茶粉；

??? 2. 全程小火加熱，避免顏色發黑；

??? 3. 牛軋糖做好后，要多揉一揉，這樣堅果和果干會和糖結合的比較緊密，切的時候也不容易碎；

??? 4. 牛軋糖要在恢復室溫后再切，不要是凍的發硬的狀態。太軟的時候，切糖容易變形。太硬的時候，則容易切碎。

??? 奶香濃濃，清新與苦澀兼備，美好的味道誰會不愛呢？

??? 吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！