玉竹沙參燉老鴨--潤燥補肺_編織博客

2014-11-04 16:09 周太靚湯 查看博客原文

?“春夏養陽，秋冬養陰”，尤其秋季的秋燥會引發各種呼吸道問題，所以日常飲食更需要從滋陰補肺的角度去加強調養。 中醫認為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，十分適合秋、夏食用，周太今天要加上“玉竹”和“北沙參”兩味中藥一起燉煮，可適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者，和大家一起分享這道秋季靚湯【玉竹沙參燉老鴨】，常常飲用，可潤燥補肺。 其中的兩味藥材的功效： 【北沙參】：養胃生津、北沙參善養肺胃之陰，適用于熱病后期或久病陰虛內熱，干咳，痰少，低熱，口干，舌紅，苔少，脈細弱者。 【玉竹】：滋陰潤肺、養胃生津。治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易饑，小便頻數。 【原料】：玉竹50克，沙參50，鴨1只（老鴨更好），蔥、生姜、味精、精鹽各適量。 【制作】：將鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈放煲湯鍋內，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用大火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調料即可。（周太用的是清燉的方法，時間要久一些，至少3個小時） 【功效】：可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。 ? 【口感】：湯汁清澈，口感鮮美，玉竹和沙參均無濃重藥味，枸杞的加入，使得湯汁有股甘甜的回味，十分好喝，老鴨經過長時間的燉煮，入口即化，吃肉、喝湯，不會浪費。 ? 色澤清爽，盛湯之前先可以撇去上面的一層油，這樣喝起來更加清甜，更有食欲。 ? 再配一碗培根炒飯，加點綠葉蔬菜，就是美味的一餐了。