不辣的棒棒雞--電飯煲也能做的家常菜_編織博客

2014-10-30 00:27 周太靚湯 查看博客原文

這幾天突然喉嚨有些不適，大概是秋季的關系，原本準備做的川味【棒棒雞】，硬生生被周太去掉了辣椒油，只是原材料都準備好了，那就接著做吧。 這道菜做起來十分方便，也是可以用“電飯煲”來制作的一道家常小菜，大家不妨試著和周太一起做，其實，做菜，真的沒有那么難，根據自己的口味和喜歡，想怎么做就怎么做，這一次不好吃，那就下一次再做，總會越做越好吃，相信周太，沒有誰與生俱來就是當廚子的料。 不辣的【棒棒雞】，和大家一起分享。 ? 看上去也很誘人吧？周太用的是雞大腿肉，這個部位肉的組織結構中含有一定的脂肪，所以吃起來的口感不會像雞胸脯肉那么柴，而用清蒸的烹飪法也非常適合，不見油煙，健康第一。 ? 【材料】：去骨雞腿、花生醬、姜末、蒜末、生抽、芝麻、醋、黃瓜、小番茄、花椒油、黃酒、胡椒、鹽 【做法】： 1、去皮去骨雞腿肉清洗瀝干后，加黃酒、鹽、花椒油、胡椒粉混合腌制15分鐘，最好用搟面杖對雞肉進行一番敲打，使之松軟，可更好地吸收調味料。（好友老頌提示，搟面杖不是家家都有的，用刀背拍或輕剁，就地取材，十分方便易行，多謝啦。） 2、腌制后的雞腿肉用耐熱保鮮膜蓋住，為了防止多余的水分進入，影響調味的口感，隔水清蒸25分鐘左右（或用電飯煲煮飯時一起煮），直到雞腿肉完全熟透，可以用筷子試一下。 3、將蒸出的汁水倒在一個小碗內。 棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢棒棒雞陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術》。　 ? 4、稍冷卻，舀入一大勺的花生醬，用筷子攪拌均勻，倒入蒜末姜末混合，可以再加入適量生抽調味 5、盤子墊黃瓜片 6、將蒸熟的雞腿肉切塊后碼在黃瓜片上 7、淋上調味汁，撒白芝麻即可 8、小番茄可做裝飾 【口感】：雞腿肉經過腌制后，鮮香入味，鮮嫩可口，調味汁加了花生醬后質感豐厚，增加了花生的濃郁香氣，姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感，黃瓜增加這道小菜的清爽度，葷素搭配。 ?? 準備好食材，這道菜的做法還是相當容易的，沒有時間做飯的白領也可以試試看，雞大腿在超市都有賣，已經處理干凈。這道菜一般要等雞肉放涼后當涼菜吃，但周太喜歡趁雞肉還是熱乎乎的時候享用，特別香哦。 ? ? 再加兩只小紅兔上來，可以增加這道普通家常菜的樂趣，不想吃飯的小朋友也忍不住要喊餓啦。