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不辣的棒棒雞--電飯煲也能做的家常菜_編織博客

2014-10-30 00:27 周太靚湯 查看博客原文

這幾天突然喉嚨有些不適,大概是秋季的關系,原本準備做的川味【棒棒雞】,硬生生被周太去掉了辣椒油,只是原材料都準備好了,那就接著做吧。
這道菜做起來十分方便,也是可以用“電飯煲”來制作的一道家常小菜,大家不妨試著和周太一起做,其實,做菜,真的沒有那么難,根據自己的口味和喜歡,想怎么做就怎么做,這一次不好吃,那就下一次再做,總會越做越好吃,相信周太,沒有誰與生俱來就是當廚子的料。
不辣的【棒棒雞】,和大家一起分享。
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棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
看上去也很誘人吧?周太用的是雞大腿肉,這個部位肉的組織結構中含有一定的脂肪,所以吃起來的口感不會像雞胸脯肉那么柴,而用清蒸的烹飪法也非常適合,不見油煙,健康第一。
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棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【材料】:去骨雞腿、花生醬、姜末、蒜末、生抽、芝麻、醋、黃瓜、小番茄、花椒油、黃酒、胡椒、鹽
【做法】:
1、去皮去骨雞腿肉清洗瀝干后,加黃酒、鹽、花椒油、胡椒粉混合腌制15分鐘,最好用搟面杖對雞肉進行一番敲打,使之松軟,可更好地吸收調味料。(好友老頌提示,搟面杖不是家家都有的,用刀背拍或輕剁,就地取材,十分方便易行,多謝啦。)
2、腌制后的雞腿肉用耐熱保鮮膜蓋住,為了防止多余的水分進入,影響調味的口感,隔水清蒸25分鐘左右(或用電飯煲煮飯時一起煮),直到雞腿肉完全熟透,可以用筷子試一下。
3、將蒸出的汁水倒在一個小碗內。

棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
棒棒雞,又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢棒棒雞陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌“白脯”,見于賈思勰《齊民要術》。 
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棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
4、稍冷卻,舀入一大勺的花生醬,用筷子攪拌均勻,倒入蒜末姜末混合,可以再加入適量生抽調味
5、盤子墊黃瓜片
6、將蒸熟的雞腿肉切塊后碼在黃瓜片上
7、淋上調味汁,撒白芝麻即可
8、小番茄可做裝飾
棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【口感】:雞腿肉經過腌制后,鮮香入味,鮮嫩可口,調味汁加了花生醬后質感豐厚,增加了花生的濃郁香氣,姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感,黃瓜增加這道小菜的清爽度,葷素搭配。
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棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
準備好食材,這道菜的做法還是相當容易的,沒有時間做飯的白領也可以試試看,雞大腿在超市都有賣,已經處理干凈。這道菜一般要等雞肉放涼后當涼菜吃,但周太喜歡趁雞肉還是熱乎乎的時候享用,特別香哦。
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棒棒雞 - 周太靚湯 - 周太靚湯
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再加兩只小紅兔上來,可以增加這道普通家常菜的樂趣,不想吃飯的小朋友也忍不住要喊餓啦。

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