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蜜制粽香冰蹄--網易豬肉試吃_編織博客

2014-10-23 16:02 周太靚湯 查看博客原文

2011年網易公司對外正式宣布,“丁老板開始養豬了”,這個消息在業界掀起好一陣大浪,有個共同的疑問:“做網絡的能養好豬嗎?”
事實上,周太也有幸成為了一名網易豬肉試吃者。
網易養豬場落戶在具有“中國美麗鄉村”美譽的浙江安吉縣,極佳的自然地理條件成為不可多得的生態養豬基地。
網易從豬場建設、生豬養殖、屠宰等各環節,建立了一套安全健康的生態養豬新模式,希望可以為老百姓餐桌提供更好更美味更放心的豬肉。
一只上好的豬蹄胖,周太就把它做成一道【蜜制粽香冰蹄】,肉質酥而不爛,鮮美入味,肥瘦相當,即便在夏天食用也不會感到油膩。
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蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。?
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蹄髈適合紅燒、燉湯、醬鹵等各種做法,口感以皮肉酥爛為佳。
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【蹄髈預處理】:
1、下圖左上角為網易冷鏈快遞豬肉,衛生安全
2、蹄髈解凍后在冷水中稍微浸泡一下出去血水,并清洗干凈,尤其是外皮
3、為了食用方便,抽取中間大骨,然后用黃酒涂抹
4、卷起后用細繩捆綁住,以防燉煮過程中散開不成形
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送來的豬肉色澤健康,十分新鮮。
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先睹為快:煮完后的肉質紋理清晰細膩,吃口酥香,尤其是肉皮,鮮香入味,而且入口即化,連下面的脂肪也很香,喜歡吃肥肉的有福了。
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【做法】:
1、香料準備:八角、丁香、香葉、干辣椒,裝入湯料包內
2、生姜、粽葉
3、將捆綁好的蹄髈、香料包、生姜、粽葉放入燉鍋,加清水,一定要把蹄髈淹沒
4、加老抽、生抽、冰糖、黃酒,煮開后小火2.5個小時

6、肉皮輕易能用筷子戳入后將整只蹄髈撈起,自然冷卻

7、再放入冰箱4個小時,切片裝盤

8、豬蹄湯用水淀粉勾芡,調成醬汁淋在肉上即可食用了。?

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【試吃體驗】:肉酥皮嫩,入口即化,肉質酥而不爛,鮮香入味,有股淡淡的粽葉清香,并富有質感,可見網易豬的飼養周期較長,尤其是肥肉的口感肥而不膩,具有濃郁的脂肪香味,這道冰蹄冷藏后再食用,肉質更加緊密,口感更好,也符合夏天食用。
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也可以用西式的羅勒醬搭配,口感十分特別。
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【蹄髈的食物相克】:
  1、與豆類相克:形成腹脹、氣壅、氣滯。
  2、與菊花相克:同食嚴重會導致死亡。
  3、與羊肝相克:共烹炒易產生怪味。
  4、與田螺相克:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
  5、與茶相克:同食易產生便秘。
  6、與百合相克:同食會引起中毒。
  7、與楊梅子相克:同食嚴重會死亡。
  8、與菱角相克:導致拉肚子、肚子痛
  9、與甘草相克:會引起中毒,但可以用綠豆治療。
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