【鱷梨】：Avocado，又稱牛油果，有“樹木黃油”的稱號，很多朋友不免產生一定的恐懼感，不知它的脂肪含量該有多高，脂肪含量的確較高，所幸鱷梨所含脂肪大部分屬于不飽和脂肪酸（即含膽固醇少），又極容易被消化吸收，反而比較適宜年老體弱者調養身體食用。另外，鱷梨還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點，故其又有“糧食水果”之稱。

鱷梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最為常見，可做沙拉、壽司、熱菜等。

今天周太就要介紹一款清新可口的【鳳尾蝦牛油果沙拉】，做法簡便，適合白領上班族在家制作，色澤鮮艷，開胃健康。

【營養成分】：營養豐富,每100克果肉含脂肪23.49千克，糖份5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，維生素C8毫克。是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。??
【營養功效】：含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸，胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維，可以防止高血壓、動脈硬化和貧血等。鱷梨的果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。?

附：鱷梨的其他用途（網絡資料）

【美膚】：牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑。它不但能軟化和滋潤皮膚，而且更能收細毛孔，真是美容恩物。

材料：1/4個牛油果，脫脂牛奶1至2茶匙，

制法：將1/4個牛油果搗爛成果泥，混和脫脂牛奶做成面膜，

用法：敷面10分鐘便可抹去，以溫水洗面并用毛巾輕輕拍干水份即可。

【美發】：牛油果內的卵磷脂最適宜用來護理干燥及受損的頭發，讓頭發恢復柔順、光亮。
材料：熟透的牛油果一個，雞蛋白一只，少許檸檬汁。

制法：將果肉與雞蛋白攪拌，加少許檸檬汁，以防牛油果變黑。

用法：將頭發洗凈后用毛巾抹干，涂上牛油果混合物，等半小時以上，然后用性質溫和的洗發精洗凈頭發即可。

【美甲】：牛油果亦可用來美化指甲。把1/4個熟透的牛油果搗成果泥，與一茶匙橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。如此保養節省了上美容院的時間與金錢，同樣令指甲散發健康的光澤。