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周太一直喜歡牛筋，火候到位，酥爛仍有韌性，如同直接咀嚼膠原蛋白，QQ軟滑，簡直妙不可言。 秋季已到，蘿卜便成為常客，常言道：秋天蘿卜賽人參，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效，是秋冬養(yǎng)生必不可少的食材之一。 用蘿卜煲牛腩、牛筋清潤可口，能通利腸胃、解熱除煩，對肺熱、咳嗽、便秘等均有效，還有助消化、健骨美齒的功效，能助降火、消燥熱。 周太不止一次做過這道【白蘿卜燉牛筋】，實在是由于滋味的意猶未盡，不知不覺又拿來推薦給各位好友，美食同分享。  【牛筋適合人群】：一般人群均可食用 1、適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用； 2、凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 【牛筋食療作用】： 1、牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)； 2、有益氣補虛，溫中暖中的作用； 3、治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。 這道菜中，周太最喜歡牛筋，其次就是蘿卜了，看上去晶瑩剔透，吃起來清口爽嫩，真的令人愛不釋口。 【白蘿卜】：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。  【材料】：牛腩、牛筋、蘿卜、八角、陳皮、其他調(diào)味（按食材，可做成湯也可做成煲，請隨意） 【做法】：不用炒不用油，用燉的方式，健康少油，清甜美味 1、牛筋、牛腩焯水洗干凈，分別切成塊狀 2、牛筋不容易燉爛，先入燉鍋加水，加入香葉、生姜、料酒先燉到五分爛 3、再倒入牛腩，直到九分熟 4、蘿卜去皮切滾刀塊，入鍋一起煮，直到蘿卜酥軟為止，可少許鹽或生抽進行調(diào)味。 5、最后撒上香菜碎葉  【口感】：香氣撲鼻，牛筋軟爛Q滑，和海參的口感真的很相似，牛筋可以令湯汁顯得比較濃郁和粘稠，口感上也是非常之豐滿，鮮香美味，吃一口牛筋，配一塊蘿卜，再來一塊肥瘦相間的牛腩，喝一口鮮湯，滋味還是意猶未盡。 ? 【牛肉】：補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 牛筋口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。” ?【牛筋】營養(yǎng)分析： 1、含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老； 2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。?  【白蘿卜】是一種營養(yǎng)價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之諺語，現(xiàn)代也有人稱蘿卜為“土人參”。 ?據(jù)測定，每100克蘿卜中含有蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.2毫克以及其他各種維生素、酶、木質(zhì)素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。白蘿卜還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。  ? ? |
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