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吃得酸甜苦辣咸，方可體驗人生百味，雖說自古如是說，但為免有些過于被動。 周太要說，生活的滋味，完全可以由自己來調，掌握主動權，才是生活的主宰。 所以，切不可小覷了廚子們，在廚房這片天地間，廚子就如魔術師、統治者，掌勺可以指點江山，不是有句話叫做：“治大國如烹小鮮”么？你眼前的這盤菜，酸甜苦辣，盡有廚子說了算。 酸甜苦辣咸，合成美味，需要一一調味，一一品嘗，那么今天就和周太一起來嘗嘗這道【糖醋黃魚】，酸甜滋味，感悟生活原味。  好的黃魚肉質應該是具有一定彈性的蒜瓣狀，吃口鮮嫩，營養豐富，而魚刺相對較少，所以，黃魚，尤其是野生黃魚，近年來一直被奉為餐桌上的珍饈美味，直教人欲罷不能。 ? 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。（網絡資料）  【材料】：黃魚、生姜、黃酒、生抽、老抽、老醋、香菜 【做法】： 1、黃魚清洗干凈后瀝干水分，或用廚房專用紙吸干水分，否則油煎時會到處濺油，很危險 2、鍋內倒油，加生姜片加熱，將黃魚兩面煎成金黃色 3、加黃酒、水、老抽、生抽、白糖，燒開后小火慢煮，期間不要多次翻動魚身，防止魚肉破碎 4、注意不要把湯汁煮干，等黃魚成熟上色后，沿鍋周邊倒入適量老醋 5、最后撒香菜或蔥花即可出鍋  【口感】：黃魚肉質呈蒜瓣狀，在海魚中屬于肉質十分鮮嫩的魚類，肉質酸甜鮮美，還有彈性，唇齒之間，奇妙無窮，一道開胃好吃的糖醋黃魚。 ? 市面上真正野生的小黃魚其實不多見，我們只要挑新鮮，魚皮有光澤，身體手感有彈性，關鍵看眼睛和魚鰓的顏色是否健康來判斷是否新鮮，千萬不要買那種顏色特別黃的，嚴重懷疑被染色，可惡的食品安全隱患屢禁不止，主婦們一定要睜大眼睛購買哦，病從口入，必須從源頭上把關才行。 ? |
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