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一日三餐，說起來再平常不過，但很多時候真的實在不知道究竟做什么吃才好，有飯，又有菜，葷素還必須都齊全，每逢遇到這樣的困惑，周太往往就會做一鍋飯菜一體的【菜飯】來應對，不知大家是否也有這樣的經(jīng)驗？ 其實，從小就十分喜歡“豬油咸肉菜飯”的香味，即便在如今看來十分簡陋的菜飯，在計劃經(jīng)濟時期也并不能常常可以滿足，所以隔一段時間，總會討好和央求母親做一鍋來解解饞，長大后，也會不自覺地在餐廳叫上一份菜飯，一碗骨頭黃豆湯，從來不用刻意，自然而然，成為一種飲食習慣。 所以，每次想到要做菜飯的時候，也許就是習慣使然吧。 菜飯的搭配當然可以是任意的，“長豇豆”是上海人對于豇豆的叫法，大概是為了和“四季豆”區(qū)分開來，這種食材在夏天十分常見，廣東臘腸更是家庭必備，周太就地取材，【長豇豆臘腸飯】，和大家分享一道習慣了的味道。  【豇豆營養(yǎng)分析】： 1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。 2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 【豇豆食療作用】： 1、豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)； 2、具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效； 3、主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。  【材料】：豇豆、廣東臘腸、大米 【做法】： 1、豇豆清洗干凈，切丁備用 2、臘腸切小塊后在鍋內(nèi)倒少許油煸炒，臘腸中往往含有很多油，注意用油量 3、臘腸煸炒出油后，倒入豇豆丁翻炒，直到豇豆變色 4、大米淘洗后瀝干水分，倒入鍋內(nèi)一起翻炒，加鹽調(diào)味 5、將大米、豇豆、臘腸的混合物倒入電飯鍋內(nèi)，倒入適量開水，煮成米飯即可 ? 【口感】：豇豆清香，臘腸鮮美，有淡淡的甜味，米飯則吸附了臘腸和豇豆的風味，松軟美味，是日常簡單又不失營養(yǎng)的一道燜飯。 ? 豇豆的吃法有很多，清炒、干煸，在廣東有一道欖菜肉末豇豆很有名，也是周太的家常小菜，而在很多地方，豇豆采摘后，熱水燙過晾曬制作干豇豆，可以儲存起來慢慢享用，用來干煸或加肉類炒食或直接燉肉，都是不錯的選擇。 【豇豆適合人群】：一般人群均可食用 1、尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食； 2、但氣滯便結(jié)者應慎食豇豆。  |
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