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暑天的涮羊肉--熱氣羊肉_編織博客

2014-06-28 16:14 周太靚湯 查看博客原文

長久以來民間一直流傳著:“夏天伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”等等的說法,想必是有一定的道理。中醫認為夏天吃羊肉,可以助體內驅寒解毒,對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。俗話說,“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。”羊肉“暖中補虛,補中益氣,開胃健力,益腎氣”,是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
【注意事項】:
羊肉雖然好吃,對人體也有一定的滋補功效,但也要因人而異。
1、羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病等上火癥狀的人均不宜食用。肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。
2、羊肉藥性為味甘、性熱、歸脾、胃、腎經;功效是溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血。因此,對于中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者較為適宜。熱性體質的人不但夏季不適宜喝羊湯,即使冬季進食羊肉也應根據不同情況而定,對于實熱、陽亢及內火勝者不宜食用。
3、羊肉為補益之品,補益時應注意其滋膩礙胃、一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。在烹羊肉時可放些山楂或加些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等調料可以去除膻味。吃羊肉后不應馬上喝茶,否則容易發生便秘。
4、羊肉同醋食傷人心,羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。這是《本草綱目》所記載的,因此羊肉湯中也不宜加醋。
周太很少吃羊肉,更不用說在夏天,但終究拗不過酷愛羊肉的朋友,硬生生被拉去一家小店吃了一頓涮羊肉,據說還是熱氣羊肉,老板說羊都是在浙江山里飼養,只吃草,所以幾乎沒有膻味。
拍了幾張照片,和大家一起分享。
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涮羊肉一定要用到銅鍋才算好,在東來順吃過景泰藍的鍋,好看是好看,不過只是個噱頭而已。
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將木炭用火鉗夾到暖鍋中
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燒紅后的木炭
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湯底只用白水,加入這一小碗的料,有枸杞、紅棗、竹筍、香料等
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腐乳、韭菜花蘸醬,周太放了很多香菜進去,怕膻味。
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怕油膩,點了最瘦的羊肉,朋友說,其實,還是肥一點的更好吃。
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凍豆腐
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冬瓜片
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蘑菇,賣相太差了
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山藥
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先把那小碗鍋底料和蘑菇等倒入鍋中煮開
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開始涮羊肉,上下只需三四次,就可以食用了。?
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蘸了蘸醬再吃,有濃郁的腐乳味,好像真的吃不出羊膻味,隨便吃吃還ok吧。但喜歡羊肉的朋友卻大呼好吃。

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