看到下面一段文字，周太突然有種頓悟的感受。

孔子發現了糊涂，取名中庸；

老子發現了糊涂，取名無為；

莊子發現了糊涂，取名逍遙；

墨子發現了糊涂，取名非攻；

如來發現了糊涂，取名忘我；

世間萬事惟糊涂最難，有些事，問的清楚便是無趣。

所以，千萬不要問周太為什么喜歡做菜，無解亦有解，有種糊涂，莫過于“喜歡”二字。

最近吃素較多，新鮮健康的蔬菜成為食材首選，烹飪和食用方法也日趨簡單，幾乎到了極簡甚至無為的地步，想用“發現了糊涂”為自己開脫，不如說是“大道至簡”，無需多言，來和大家一起分享這道【芥末秋葵】。（周太做過一道鹽水煮的秋葵作冷菜，大同小異，只是蘸料不同而已，只是上次并沒有介紹過程，算是補發一次吧。）

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【秋葵】：又叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵，果實呈長條形，像羊角，故又稱“羊角豆”；
秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，可防止胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良。所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪，蘸日式芥末醬油，清新爽口。

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【做法】：

1、秋葵清洗干凈后整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油和食鹽，可保持秋葵顏色鮮亮，煮開后1.5-2分鐘即可，一聽到有爆裂的聲音立刻關火。
2、將秋葵撈出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，顏色更漂亮
3、準備好蘸醬，日本壽司醬油和wasabi是最好的搭配，口感比較好。
4、將冷卻的秋葵裝盤后，蘸芥末醬油即可食用了，

【口感】：清新爽脆，日式芥末醬油的風味提升秋葵的寡淡，十分開胃好吃，色澤清新亮麗，很有食欲，可做一道健康的開胃小菜。?

【其他】：不喜歡芥末的就直接蘸醬油或其他調味汁，周太之前也做過類似的一道涼菜，鹽水中煮過后直接食用了。也可以炒雞蛋等，但秋葵一旦切開后膠質會流失，不免有些可惜，所以，最推薦的還是整株食用。

【營養價值】：
1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一。
【果膠】在醫藥保健品上可顯著降低血糖，血脂，減少膽固醇，疏通血管。對糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創口，美容養顏都存一定的作用。
【食用禁忌】：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。??

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