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“吃飯”對于禪修者來說，并無“好吃”或“不好吃”的概念，只為果腹的一種日常行為，平常人不一定做得到，但不在餐桌上過份撿擇，也算是減少“分別心”的最好手段，對與其他事物的“分別心”也是如此，比如窮富、貴賤，世界觀也許從此而改變。
所以周太也常說，修行，就從味覺開始，循序而漸進，仿葷素食，也許是最好的開始。 一道以味覺神似的【響油素鱔絲】，少油版，和大家一起分享，內心平和，無論吃什么，都會是香甜的。
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 【香菇】：具有良好的保健功能和較高的藥用價值，明代醫藥學家李時珍《本草綱目》中認為香菇“甘、平、無毒，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁”，《醫林篡要》認為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。
【主要功效】
1、提高機體免疫功能；2、延緩衰老；3、防癌抗癌；4、降血壓、降血脂、降膽固醇；香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
 【材料】：干香菇、淀粉、蔥姜蒜、香油、胡椒粉、素蠔油等
【做法】：
1、干香菇冷水泡發后清洗干凈，擠掉水分
2、用剪刀沿著香菇最外延剪成細條，切成適合的長短，6cm左右
3、香菇絲盡量要擠干，用干淀粉抓勻
4、油溫不要太高時，將香菇絲小火慢煎，外皮稍微發脆最佳撈起，瀝干油分
5、鍋內倒少許油，煸炒姜末、蒜末，炒出香味后倒入香菇絲
6、加蠔油、生抽、糖等調味
7、將香菇絲盛在碗中，多撒胡椒粉、蔥花，香油加熱后淋在菜上，按傳統的響油做法，要放很多油，但為了健康，還是少吃油。
8、拌勻后即可食用了。
 【口感】：這道菜的妙處還不在于形似香菇絲看上去還比較像鱔絲，更在于滋味的神似，以假亂真絕對不夸張。胡椒粉和麻油的用法是典型的鱔絲調味，香菇用干淀粉在油中煎制之后，口感有些滑嫩，可以媲美鱔絲肉。素食的朋友不妨試試，肯定有驚喜。 ?
 【適用人群】：一般人群均可食用 ?
1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。 2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。 3、痛風和其他原因造成的高尿酸血癥者忌食。  ?
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