雖說周太在北方呆過幾年，但無論如何對面食都喜歡不起來，情愿吃那種口感奇特，說是奇特，實在是那種米飯的做法非常奇特，被稱之為“撈飯”的，先開水中煮一遍，撈起來再蒸，米粒顆顆分散，幾乎就失去了大米的所有風味，可惜得很，也許當時北方不太習慣吃米飯，盡管如此，周太也不喜歡白白胖胖的大饅頭，或許是基因作怪？

以前周太最怕出去和同學吃面，習慣性地先挑出里面的菜吃，接著再喝湯，就是不吃面，結果面條全部漲開，看上去比原來還多，結果就吃不下去了，吃餃子不吃皮，總之這些“惡習”一直被北方的同學們嘲笑，幸而周太性格還算隨和，甚至還有朋友稱贊道：“你的性格一點都不像上海人”，在那個年代，在北方，做個上海人甚至是有些自卑的。后來，口味才慢慢接受一些面食，可謂是頑固派。

另一方面，周太一直不喜歡做面食，是因為害怕面粉粘在手上的那種感覺，幸虧有人發明了一次性手套，周太愿意開始嘗試做些簡單的面食。

說干就干，今天就做一道【菠菜貓耳朵】，家中有不喜歡吃菠菜或其他蔬菜的小朋友，可以試試這個辦法，相當于上海的面疙瘩，也請北方朋友多多指教。

【菠菜】是一種很有營養的蔬菜，但周太從小就不喜歡，發現很多小朋友也不喜歡，大力水手的故事也無法誘惑，所以，干脆把菠菜揉進面中，換種形態，只要能夠快樂地吃下去就好。

【菠菜的營養價值】：

含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

【菠菜面團做法】：

1、菠菜葉清洗備用

2、在開水中焯水，可放少量鹽和植物油防止變色，而這一步的作用就是去除菠菜中的草酸，草酸會影響鈣的吸收

3、焯水的菠菜葉加少量清水用料理機打成菠菜汁

4、菠菜汁與面粉混合，加少量植物油和鹽

2、菠菜還有恢復視力，降低患上視網膜退化的病的功效。所以說要是青少年在用眼非常的疲憊的時候多吃一點菠菜，可以防止近視。

3、菠菜與白開水、蘋果、貝類、金槍魚、胡蘿卜、橙子、麥芽油、脫脂牛奶、小雞被列為“十大養顏美膚食物”。所以菠菜非常受健美人的青睞。

【菠菜貓耳朵】：

1、菠菜汁和面粉揉成面團，揉的時間越長面的口感越勁道

2、根據自己喜歡的大小將面團揪成一個個小面團

3、簡單地用拇指將小面團一推，扁圓形，像個貓貓的耳朵

4、開水中加適量鹽、植物油，下貓耳朵，煮開，等貓耳朵浮上水面時就可以撈出

5、周太的吃法就和小餛飩類似，碗底下紫菜、蔥花、胡蘿卜細丁、或蝦皮，淋幾滴香油，加少量鹽，加開水成為湯底

6、將貓耳朵盛在湯中即可食用了。當然吃法可以多種多樣的，可以配蔬菜、肉絲、高湯等等，按個人喜歡。

【口感】：貓耳朵吃起來十分勁道，越吃越香，完全吃不出菠菜的口感來，只有一股淡淡的清香，而顏色也十分誘人，加上貓耳朵這么萌的名字，真是人見人愛，連小朋友都會愛上它呢。

把蔬菜揉進面粉中，不失為一個欺騙口味的好手段，這個辦法，很多媽媽都在用，比如胡蘿卜汁，也是很好的選擇。