香菇蒸雞--增強抵抗力_編織博客

2014-12-14 16:02 周太靚湯 查看博客原文

時令接近冬至，氣溫是越來越低，而由于暖氣開放的緣故，造成室內外溫差加大，這時最容易感冒。 日常除了運動增加抵抗力之外，在飲食上也可以做些輔助，比如攝入足夠的維生素C和E，冬令進補也不失一個辦法，其實還有一個比較簡單的就是多喝雞湯，雞湯在全世界都被認為是治療和預防感冒的最佳補品，雞湯可以增加身體的熱量，補充營養，提高人體的免疫力，是冬季最理想的餐桌食品。? 今天，周太不做雞湯，就做一道非常簡單的家常菜肴【香菇蒸雞】，喝汁吃肉兩不誤，喜歡吃雞的朋友也可以同時飽口福，畢竟，做成雞湯后的雞肉口感實在不怎樣。 【香菇】，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，在日本，認為香菇是可以防老長壽的“妙藥”。 香菇，素有山珍的美譽，具有獨特的植物清香，富含維生素，干香菇則富含有維生素D，是大家熟知的防癌健康食材之一，和雞肉一起食用，是比較常見的做法，可燉湯、清蒸、干燒等等。 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。 ? 【食材】：干香菇、草雞（童子雞）、蔥姜、料酒、橄欖油、胡椒粉 【做法】： 1、草雞洗凈斬塊后用料酒、橄欖油、胡椒粉加適量鹽腌制15分鐘 2、香菇泡發后清洗干凈備用 3、將腌制好的雞塊、處理好的香菇加蔥姜，隔水清蒸水開后50分鐘即可 4、喜歡花椒口味的可以最后淋上花椒油，攪拌一下 【口感】：雞肉經過腌制，口感上肉質入味而鮮美，并有濃郁的香菇氣息，香菇則吸足了雞肉的鮮美，和原本的菌菇鮮美合二為一，鮮上加鮮，多汁而美味，而湯汁可以拌飯或吃面，千萬不要浪費了，那可是原汁原味的雞湯，最有營養的部分，也是抵抗感冒的精華所在。 ? ?【香菇】不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。 ? ?