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咖喱墨魚仔--Q彈美味_編織博客

2014-10-20 16:05 周太靚湯 查看博客原文

對于【墨魚】,大家肯定不會陌生,是非常鮮美的一種海鮮,在我國的東海就出產非常優質的墨魚,墨魚又稱墨斗魚、烏賊。相比大墨魚,墨魚仔的味道鮮美,口感更鮮嫩,同時營養豐富,而且藥用價值也非常高。墨魚仔不但味道鮮美,而且具有養血滋陰,祛淤止痛等功效,非常適合女性食用。
墨魚仔的做法有很多種,可以爆炒、紅燒、做湯,等等,食材好,味道就好,無論用何種烹飪方法,墨魚仔的口感都離不開一個字:“鮮”。
這道【咖喱墨魚仔】,具有濃郁的南洋風味,而靈感來源于【咖喱花枝丸】,花枝即墨魚,與其將墨魚剁碎了吃,倒不如來點省事的,直接用整個的墨魚仔做成咖喱風味的,豈不快哉?
今天,周太就和大家一起來分享這道咖喱美味。

咖喱墨魚仔 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【墨魚功效】
1、補腎理氣:墨魚干具有壯陽健身,益血補腎,健胃理氣的功效。
2、對于女性十分有益,無論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
【營養價值】:墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
【禁忌人群】:
1、脾胃虛寒的人應少吃;
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;
4、屬發物,故有病之人酌情忌食
【適宜人群】:適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。
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【墨魚仔預處理】
1、墨魚仔清洗干凈后,生姜水燒開,快速焯一下,墨魚仔微微卷曲即可撈出,過冷水
2、咖喱粉、魚露、白胡椒粉、黃酒腌制15分鐘
3、鍋內倒少許油,生姜片爆香
4、倒入腌制好的墨魚仔,快速翻炒幾下,盛盤備用
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因為新鮮的墨魚仔中含有很多水分,所以需要再開水中快速焯水,一方面去除多余的水分,再進行腌制 ,以免炒菜時出汁影響口感,另一方面生姜水可以去腥,而且墨魚仔表皮可能會有一層薄膜,焯水后很容易清洗掉。
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先睹為快,是不是很想咬一口啊?
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繼續【咖喱墨魚仔】的烹制:
【食材】:墨魚仔(預處理)、洋蔥、咖喱膏、椰漿、魚露、檸檬、歐芹
【做法】:
1、洋蔥切絲或片備用(注意:洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食;洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。)
2、在鍋內倒少許油,將洋蔥煸炒到軟
3、加入咖喱膏,倒入椰漿煮開
4、最后倒入墨魚仔翻炒幾下,加魚露調味?
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5、盛盤后擠入檸檬汁,撒歐芹碎,可以提升咖喱墨魚仔的風味。
【口感】:濃郁的南洋風味,椰漿咖喱檸檬的調和十分經典,關鍵是墨魚仔Q彈而鮮美,肉質鮮嫩而有質感,歐芹和檸檬的加入,提升了墨魚仔的清新風味,是非常不錯的一道東南亞風味的小海鮮。
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