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對于【墨魚】，大家肯定不會陌生，是非常鮮美的一種海鮮，在我國的東海就出產非常優質的墨魚，墨魚又稱墨斗魚、烏賊。相比大墨魚，墨魚仔的味道鮮美，口感更鮮嫩，同時營養豐富，而且藥用價值也非常高。墨魚仔不但味道鮮美，而且具有養血滋陰，祛淤止痛等功效，非常適合女性食用。 墨魚仔的做法有很多種，可以爆炒、紅燒、做湯，等等，食材好，味道就好，無論用何種烹飪方法，墨魚仔的口感都離不開一個字：“鮮”。 這道【咖喱墨魚仔】，具有濃郁的南洋風味，而靈感來源于【咖喱花枝丸】，花枝即墨魚，與其將墨魚剁碎了吃，倒不如來點省事的，直接用整個的墨魚仔做成咖喱風味的，豈不快哉？ 今天，周太就和大家一起來分享這道咖喱美味。  【墨魚功效】 1、補腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。 2、對于女性十分有益，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。 【營養價值】：墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。 【禁忌人群】： 1、脾胃虛寒的人應少吃； 2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食； 3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食； 4、屬發物，故有病之人酌情忌食 【適宜人群】：適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。  【墨魚仔預處理】 1、墨魚仔清洗干凈后，生姜水燒開，快速焯一下，墨魚仔微微卷曲即可撈出，過冷水 2、咖喱粉、魚露、白胡椒粉、黃酒腌制15分鐘 3、鍋內倒少許油，生姜片爆香 4、倒入腌制好的墨魚仔，快速翻炒幾下，盛盤備用 ? 因為新鮮的墨魚仔中含有很多水分，所以需要再開水中快速焯水，一方面去除多余的水分，再進行腌制 ，以免炒菜時出汁影響口感，另一方面生姜水可以去腥，而且墨魚仔表皮可能會有一層薄膜，焯水后很容易清洗掉。 ? 先睹為快，是不是很想咬一口啊？ ? 繼續【咖喱墨魚仔】的烹制： 【食材】：墨魚仔（預處理）、洋蔥、咖喱膏、椰漿、魚露、檸檬、歐芹 【做法】： 1、洋蔥切絲或片備用（注意：洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。） 2、在鍋內倒少許油，將洋蔥煸炒到軟 3、加入咖喱膏，倒入椰漿煮開 4、最后倒入墨魚仔翻炒幾下，加魚露調味?  5、盛盤后擠入檸檬汁，撒歐芹碎，可以提升咖喱墨魚仔的風味。 【口感】：濃郁的南洋風味，椰漿咖喱檸檬的調和十分經典，關鍵是墨魚仔Q彈而鮮美，肉質鮮嫩而有質感，歐芹和檸檬的加入，提升了墨魚仔的清新風味，是非常不錯的一道東南亞風味的小海鮮。 ? 還算比較簡單吧？ ? |
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