三、【銀耳冬菇豬胰瘦肉湯】

【用料】：銀耳25克，冬菇30克，豬胰1條，豬瘦肉60克。

【制作】：將銀耳清水浸開，洗凈，摘成小朵；冬菇用清水浸，洗凈，去蒂；豬胰、豬瘦肉洗凈，切片，用油鹽稍腌。把銀耳、冬菇放入鍋內，加清水適量，武火煮沸10分鐘后，加入豬胰、豬瘦肉，文火煲至肉熟，調入上等魚露及味精、芫荽少許食用。

【功效】：滋陰潤肺，生津止咳。用于肺腎陰虧、虛火內生，癥見干咳少痰、咽干口渴、痰中帶血等。

四、【魚膠圓肉淮山水鴨湯】

【用料】：魚膠50克，水鴨1只(約500克)，圓肉25克，淮山藥25克。

【制作】：將魚膠用水開、切絲；水鴨殺后去內臟，斬件；淮山藥，圓肉洗凈。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。水鴨、魚膠及其它用料皆可食。

【功效】：益氣養血、養陰清熱。用于氣血虛弱、胃納不佳。口熱口渴，婦女經來輕度發熱者。

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【發菜蠔豉瘦肉湯】

【用料】：發菜35克，蠔豉150克，豬瘦肉150克，扁豆100克。

【制作】：將蠔豉、扁豆洗凈，豬瘦肉洗凈切塊；發菜浸軟，用生油數滴搓后洗凈。把扁豆、豬瘦肉、蠔豉一齊放入火鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放人發菜，再煲半小時。調入上等魚露及味精食用。

【功效】：滋腎健脾、清虛熱。用于陽虛內熱，癥見失眠心煩、牙痛、口舌潰瘍、咽干口燥，或高血壓屬陰虛火旺者。