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鯧魚在上海叫【叉片魚】，因為長的扁扁的，呈菱形的片狀，很好玩吧？尤其是東海鯧魚，刺少、肉質鮮美、厚實而有彈性，是很多人喜歡的一種海魚。 除了美味，鯧魚還具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對于化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。 鯧魚的做法有很多種，清蒸、紅燒、煙熏、燒烤，都是非常不錯的選擇，周太平時比較喜歡咖喱味，今天就嘗試做一道【咖喱燒鯧魚】，以東南亞的風味和東海魚鮮的碰撞結合，不知會有怎么樣的驚喜呢？ 不如一起試試看吧。  1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。 ?2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。  【材料】：鯧魚、椰漿、黃咖喱膏、洋蔥、蒜頭、生姜 【做法】： 1、鯧魚去除內臟和魚鰓后清洗干凈瀝干 2、在鍋內倒油，煎到兩面金黃，撈起備用 ? 【注意】：煎魚的魚一定要瀝干，或用廚房紙吸干水份，這樣煎魚的時候不會濺油傷到自己，不可用動物油，另外，如果不是不粘鍋，用生姜片在加熱的鐵鍋鍋底擦拭，再倒油煎魚，熱鍋冷油，就不太容易粘鍋了。 ? 3、蒜頭、洋蔥切細用少量油爆香，煸軟 4、加入黃咖喱膏和黃咖喱粉，倒入適量高湯或清水 5、將鯧魚放入煮開 6、舀入椰漿，繼續慢火煮，使魚肉充分吸收香料 7、湯汁不用收干，可以多留些拌飯，加適量鹽或魚露進行調味 8、隨后撒蔥花后盛盤 ? 【口感】：鯧魚的肉質細膩、鮮香，用東南亞風味來調味鯧魚，口感上更有驚喜，濃郁的椰香咖喱味，配魚真的非常好吃，咖喱有去腥作用，鯧魚吃起來風味濃郁，魚湯拌飯吃更是美味下飯。 ? 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。 【注意】： 1、鯧魚屬于發物，和帶魚一樣，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。 2、鯧魚忌用動物油炸制，也不要和羊肉同食。 3、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。  |
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