這標(biāo)題完全不搭么，周太也不知道為什么突然會(huì)想到“不蒸饅頭爭(zhēng)口氣”這句話(huà)，不過(guò)偷偷改了一個(gè)字，【氣】改成了【汽】，便和情緒無(wú)關(guān)，卻和這道【汽鍋雞】勉強(qiáng)有了些關(guān)系。周太從來(lái)不做饅頭，因?yàn)椴粫?huì)呀。實(shí)在慚愧，平日里也只會(huì)做些蒸菜安慰家人。

到云南餐廳，汽鍋雞則是周太必點(diǎn)的菜肴之一，沒(méi)有花哨的烹飪方法，僅忠于其原汁原味，周末就和大家一起分享【黃芪西洋參汽鍋雞】。

?這是周太在云海肴吃到的汽鍋雞，好吃但不夠過(guò)癮啊。?周太的汽鍋雞腿，哈哈，來(lái)一個(gè)？這口汽鍋是周太的一位長(zhǎng)輩贈(zèng)送，當(dāng)年在宜興插隊(duì)時(shí)購(gòu)買(mǎi)，紫砂制作的汽鍋，周太十分喜愛(ài)。
除了安吉竹林雞，周太還放了一些配料，以十分常用的黃芪、西洋參和枸杞子入菜，可以增加一些滋補(bǔ)的功效。
汽鍋雞的雞不能用太老的雞，最好是走地童子雞，口感鮮嫩。

雞肉切塊清洗后不要焯水，用料酒腌制10分鐘，加入生姜片、蔥結(jié)，其他配料，不能加水。
蓋上鍋蓋，架在大鍋之上，一次加足水，周邊用毛巾圍住，防止蒸汽外泄，水煮開(kāi)后，慢火保持沸騰的狀態(tài)，大約3小時(shí)。
打開(kāi)鍋蓋，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成一鍋美味的雞湯了，加鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
?對(duì)于雞的要求，最好選用走地雞，因?yàn)槠侂u的雞肉能不焯水，否則湯汁會(huì)顯得不夠清澈。原汁原味的汽鍋雞，難怪云南人如此熱衷，嘗嘗便知道。

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