蔥姜毛豆梭子蟹--給大閘蟹熱熱身_編織博客

2015-10-15 03:34 周太靚湯 查看博客原文

馬上要到吃大閘蟹的季節了，這道【蔥姜毛豆梭子蟹】是前一段時間做的，今天拿出來給大閘蟹熱熱身。 做法很簡單，關鍵蔥姜要多，大家都知道，蟹多吃太寒，生姜則可以驅寒，去腥，一舉兩得。 周太對吃蟹并不熱衷，所以常常喜歡用年糕、毛豆或者其他食材來一起做，蘸點蟹的鮮味即可。 ? 現在到處有賣活的梭子蟹，美食，說到底，拼的就是食材，新鮮最重要，以前上海供應的幾乎都是冰凍的，感謝科技的發展使得吃貨們更有口福了。 梭子蟹清洗干凈，斬塊備用，可以蘸少量淀粉，周太這次就偷懶了 ? 毛豆是中秋前后的美食，鮮美糯口，先用少量清水和鹽煮熟 ? 蔥姜是關鍵，必須放多了，去腥驅寒全靠它們了 ? 倒入梭子蟹翻炒，加黃酒、白胡椒粉 ? 蟹殼變紅，很容易煮熟，再加魚露進行調味，最后倒入毛豆翻炒片刻即可 ? ??毛豆好吃，蟹肉也鮮美，很入味的一道菜 當然，周太也喜歡用這兩樣食材煮泡飯吃，太鮮啦，眉毛要保護好 ? ? 哈，喜歡的朋友就先練練牙口，準備好享用大閘蟹的節奏。