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肉骨茶--南洋風味簡單做_編織博客

2015-09-30 07:28 周太靚湯 查看博客原文

記得早些年,在上海突然流行起一種“茶”,說是“肉骨茶”,福建語:Bak-Kut-Teh。其實,此“茶”非彼“茶”,這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯而已。
和廣東的煲湯有些類似,在湯里邊加入各種藥材,經過長時間的燉煮,使藥材的味道滲入排骨中,具有特色的清香,在新加坡不僅家家戶戶都會煲,在很多小店都可以吃到,況且食用肉骨茶也具有一定的養生作用,對女性有滋補養顏的功效,對男性則有補腎的作用。
今天,周太就和大家分享一道新加坡風味的肉骨茶做法,因為有了現成的湯料包,所以制作起來特別容易,對于現代人的工作和生活節奏,十分適宜。

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肉骨茶的來歷:相傳華人初來南洋創業時,生活條件很差,由于不適應濕熱的氣候,不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒,先賢用了各種藥材,包括當歸、杞、黨參等來煮藥,但是,因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次,其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里,沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味,風味獨特. 后來,人們特地調整煮茶的配料,經過不斷地改進,就成為了本地著名的美食之一。(網絡資源)

肉骨茶是流行東南亞閩粵等地,是一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨湯用新鮮排骨,加入各種佐料及藥材熬成,可以邊吃肉骨邊飲茶。

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?肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶較重胡椒味,福建肉骨茶較重藥材味。
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這是朋友從新加坡帶回來的肉骨茶湯料包,含有人參,湯料完全沒有茶葉的成份,而是以豬肉、豬骨和各種藥材,比如:當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等配制而成。
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根據湯包上的介紹,做法真的是很簡單,只需把湯料包、蒜頭加清水煮開
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也可以加香菇,其實配料根據個人的喜好,也可以是全素的?
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除了排骨,周太還放了豬手
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然后放在砂鍋中一起煲煮?
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加半勺黑醬油(老抽),其他的不用放,煮開后小火煮大約50分鐘,只要豬手煮爛即可。
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TIPS:
1、煲制肉骨茶時,排骨一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨,煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。
2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。
3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒,加一碗白米飯,更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。
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淡淡的人參香味,排骨和豬手吃起來十分鮮美,由于添加了不少中藥成分,湯喝起來有股藥材的清香味,但不是難聞的中藥味,相信大家都會喜愛。
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又是茶,又是湯,在家就能體驗一下南洋的風味,這個假期會很有趣吧。

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