菜干老黃瓜大骨湯--祛濕除熱_編織博客

2014-08-24 02:14 周太靚湯 查看博客原文

對于黃瓜，大家是再也熟悉不過的食材，并且大多數(shù)人以為“頂花帶刺”、“脆生青綠”的才是最好的，其實(shí)長到老熟的【老黃瓜】也富有特別的養(yǎng)生價值。“老黃瓜”富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥，此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)。 除了富含營養(yǎng)，中醫(yī)也認(rèn)為：老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。 最近，上海的天氣一直下雨，這幾天的氣溫也逐漸升高，空氣中的濕度一直維持在一個高度，所以，很有必要來一碗祛濕除熱的靚湯給家人，趁這個周末，【菜干老黃瓜大骨湯】，清甜潤口，也和大家一起分享。 這道靚湯用到的【白菜干】素以“甜”、“軟”、“甘”而聞名，是一款家常煲湯或煲粥的好食材，尤其適合嶺南地區(qū)悶熱的氣候環(huán)境。中醫(yī)認(rèn)為，白菜干有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用，和老黃瓜搭配，最適合盛夏和初秋時節(jié)。 ? （為了使得這道湯好看一些，周太特意加了幾片生老黃瓜做成的花瓣做點(diǎn)綴，看到照片后卻發(fā)現(xiàn)真的屬于畫蛇添足了，下次有機(jī)會再褒一次補(bǔ)上吧） 【食材】：菜干、蜜棗、大骨、老黃瓜、胡蘿卜 【做法】： 1、菜干提前用清水浸泡，直到菜干全部舒展開來，清洗干凈瀝干備用 2、大骨在蔥姜水中焯水，洗去血水等雜物 3、將菜干、蜜棗、大骨、胡蘿卜入燉鍋，加清水，料酒，煮開后小火2.5-3小時 4、老黃瓜去皮去籽，切成小塊，加入湯內(nèi)，再煲20分鐘，加鹽調(diào)味即可 ? 【口感】：蜜棗的加入，使得湯汁的口感清甜潤喉，大骨熬湯鮮美香濃，所有食材均可食用，滋味上也體現(xiàn)了相互彌補(bǔ)和融合。 【煲湯TIPS】： ?????????? 1、1-2人的份量用1.5-1.6升左右，3-4人的份量用2-2.5升左右 ?????????? 2、上班族可在睡覺前將食材放入電燉鍋，調(diào)好時間保溫功能，第二天早上就能喝到美味的養(yǎng)生湯? ? 【黃瓜的營養(yǎng)價值】： 1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。 2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。 3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒; 4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档? 5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。 ? 了解網(wǎng)易云閱讀，請進(jìn)入周太靚湯--網(wǎng)易云閱讀 ?