味增煎帶魚--濃郁醬香味_編織博客

2015-07-01 10:42 周太靚湯 查看博客原文

小時最愛的小菜之一，【干煎帶魚】肯定位列三甲，新鮮的東海帶魚表皮閃著銀光，經薄鹽一搭，肉質更加緊密，干煎后的帶魚變得黃燦燦香氣撲鼻，趁熱吃起來尤其可口，老規矩，來一碗泡飯好了。 用味增腌制，源于好友豆豆媽的靈感，剛從日本帶回的味增醬，何不試一試，NO ZUO NO DIE，也適用于當下的股市，于是就有了這道【味增煎帶魚】。 ?【味增】（みそ），也叫日式大豆醬，是一種調味品，大家都以為是日本人發明的，其實味噌最早發源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。 原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，是一種調味料，也被用作為湯底。 在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利于身體健康。 ? ?東海帶魚比較好吃，切段清洗后瀝干 ? 周太用的是從福岡買回來的味增，比較咸，用多了 ? 讓帶魚塊均勻粘上味增醬，加一些料酒和胡椒粉，腌制2個小時，比如入味，然后在平底鍋內煎透即可。 撒些木魚花、ふりかけ，就可以開吃了 ?ふりかけ，日本人喜歡撒在米飯上的混合物，一般都會有海苔、海鮮碎等等，可以提香提鮮，周太也瞎創意撒在帶魚上啦 帶魚肉質鮮嫩，味增醬的腌制十分鮮美，有股濃郁的醬香味，非常下飯的一道小菜 ? 不斷嘗試，滋味才更豐富。