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?一眨眼，竟然立秋了，但氣溫并不因此而秋高氣爽，反而更可怕的一輪炎熱頻頻襲來，這種現象俗稱【秋老虎】，是酷暑的延續和強弩之末前的變本加厲，萬萬不可小覷了。 在飲食方面，也要注意，常說“秋瓜壞肚”，立秋之后，不論西瓜或香瓜、菜瓜，都不能多吃，否則會損傷脾胃陽氣，在漫長的夏天，大量生食瓜果即使沒有造成脾胃疾患，但也會使腸胃抗病能力有所下降，如果立秋后再大量食用，勢必更助濕邪，損傷脾陽，導致腹瀉、下痢等急慢性胃腸道疾病。 所以周太又開始想當然，難道“立秋日”吃西瓜的習俗就是對瓜果的一個告別儀式？那就不吃了吧。 老人說：人是鐵，飯是鋼，吃什么都不如一日的三餐飯菜，唯有正常飲食才能保證身體日常所需能量和營養，才是健康的基本。所以，在這個不能多吃生果的季節里，不如動動腦子，多做幾個下飯菜，合理正餐，少吃零食。 【八寶辣醬】，周太屋里廂最下飯的一道小菜，介紹給大家。
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 【八寶辣醬】是一道典型的上海菜，由【炒辣醬】改良而來，雞肉、豬肉、蝦仁、豆干、筍丁、花生等8種食材，用甜面醬、豆瓣醬炒制而成，微甜、微辣，咸鮮入味，無論是米飯、泡飯還是湯面，都是最佳的佐食小菜。 ?
 【食材準備】：花生烤熟、核桃烤熟、豆干切丁、筍切丁、雞腿肉、瘦肉均切丁備用（周太并沒有湊滿8種食材，家常小菜就不必太苛刻了哈）
【醬料】：郫縣豆瓣醬、甜面醬，這兩種是八寶辣醬的必備調味品 ?
 當然材料的搭配也可以根據自己的喜好，也可以加茭白、白果等 ?
 【做法】：
1、雞肉、豬肉分別用淀粉和料酒腌制10分鐘，下油鍋略炒，變色后盛起
2、豆瓣醬和甜面醬在鍋中用少量油炒勻
3、倒入雞丁、肉丁、豆干丁、筍丁一起翻炒，加適量白糖，按自己口味，中火翻炒，如果太干可以稍加水，小火煮
4、肉丁完全成熟后倒入花生、核桃仁，略微翻炒，淋香油即可出鍋?
 【口味】：鮮、咸、辣，內容豐富，食材入味濃郁，雞肉嫩口，豬肉鮮香，豆干Q實，筍丁鮮美，花生核桃香脆，各種滋味盡顯特色，但又有共同的醬香鮮辣，配泡飯或者面條俱佳。 ? |
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