在寫這個家常版的壽司之前，讓我們先來了解一下壽司這種食物。

作為從日本舶來的一種食物，壽司在日本可謂家喻戶曉，能成為一名專業的壽司師傅，可是非常光榮的事情。

現年88歲的小野二郎，就是全球最年長的米其林三星大廚，被稱為“壽司之神”。

他在日本地位非常崇高，“壽司第一人”的美譽更遠播全世界。

為此，美國導演大衛·賈柏特意拍攝了《壽司之神》這部紀錄片，影片當中將會看見美味壽司背后所付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。

我們雖然經常能吃到日本料理，但對壽司的了解卻知之甚少。

在日本有句俗話叫作“手捏壽司三年、紫菜卷壽司八年”。

意思就是說要想成為制作手捏壽司的能手至少需要學徒三年，要想成為紫菜卷壽司自作的能人至少要修行八年。

也就是說在日本要想成為一名真正的“壽司職人”，總共需要大約10年的時間。

為什么成為“壽司職人”要修行那么多年呢？原來壽司種類繁多，工藝復雜。

光是手捏壽司的手法就有6種。而且捏壽司講究的是口感，既不能太硬也不能太軟。

太硬客人吃著不舒服，太軟就會拿不成個兒，還沒吃到嘴里就碎了。

此外，還要掌握各種魚的種類，性能，味道，分解的方法等。

此外還有“卷壽司”、“散壽司”、“押壽司”、“熟壽司”、“稻荷壽司”等，

而且各種壽司還要分高中底擋、婚慶喜喪等不同的場合也要有不同搭配的壽司以配合現場氣氛。

總之學問多多。

國內有記者曾經參加過一次“卷壽司制作體驗”學習班，一個小時下來自己照著大師傅的樣子做出來的卷壽司雖然成了卷，但是里面的蝴蝶完全走了樣兒，而大師傅和記者同時做出來的壽司卷那真叫漂亮。

棱角分明，蝴蝶圖案十分逼真。就這大師傅還說這是卷壽司中最簡單的圖案，還有更多復雜的圖案，十萬變化。

做壽司卷就像繪畫一樣，可以根據食品的材料變換自在。難怪要學8年了。

最早的壽司，不過是用醋調和的米飯和魚類蔬菜等的組合，經過多年的發展才成為現在的壽司。

“壽司職人”是一個男性至上的圣域。據說這主要是因為女性體溫普遍要比男性要高，因此會使“壽司”變味兒，影響壽司本來要求極高的鮮度。

此外，女性生理期間會導致身體發生激烈的變化，乃至自身味覺失調，無法區別壽司微妙的味道變化。

而且，壽司制作離不開和生猛海鮮打交道，是一項需要體力的重勞動，所以自然比較適合男性。

當然，女人不能擔當“壽司職人”也是受到當時社會男尊女卑風氣的影響。

現在社會，雖然在“壽司職人”中也可以看到女性的身影，但是畢竟還是鳳毛麟角了。

好了，嘮叨了這么多，該說今天要教的這款家常版壽司了。

嚴格意義上，它根本算不上壽司，就是個海苔米飯卷而已，但因為簡單又好吃，所以特別適合想偷懶又得負責家里人吃飯的主婦們。

煮上一鍋米飯，一次卷它四五根出來，再配上一碗味增湯或者是蝦丸湯，就是一頓管兩三個人吃飽的美餐啦。

反正我周末經常這么搞，超級省事又偷懶，你們也可以試試呦。

材料：熟米飯、壽司醋（或蘋果醋）、海苔片、黃蘿卜條、黃瓜條、火腿腸、肉松、沙拉醬。

1、先做準備工作。米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻（我們家小朋友不愛吃酸，這一部我就省略了）。黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過的黃蘿卜，沒有的話胡蘿卜代替。

2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1cm左右的空白。米飯粘手可以先手上沾點水再按壓。

3、抹上一層沙拉醬。

4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起。

5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾。

6、刀子沾一下水再切，1.5CM厚就差不多。

切好以后，再配上湯，就可以開動嘍