在寫(xiě)這個(gè)家常版的壽司之前，讓我們先來(lái)了解一下壽司這種食物。

作為從日本舶來(lái)的一種食物，壽司在日本可謂家喻戶曉，能成為一名專業(yè)的壽司師傅，可是非常光榮的事情。

現(xiàn)年88歲的小野二郎，就是全球最年長(zhǎng)的米其林三星大廚，被稱為“壽司之神”。

他在日本地位非常崇高，“壽司第一人”的美譽(yù)更遠(yuǎn)播全世界。

為此，美國(guó)導(dǎo)演大衛(wèi)·賈柏特意拍攝了《壽司之神》這部紀(jì)錄片，影片當(dāng)中將會(huì)看見(jiàn)美味壽司背后所付出的心力以及其絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。

我們雖然經(jīng)常能吃到日本料理，但對(duì)壽司的了解卻知之甚少。

在日本有句俗話叫作“手捏壽司三年、紫菜卷壽司八年”。

意思就是說(shuō)要想成為制作手捏壽司的能手至少需要學(xué)徒三年，要想成為紫菜卷壽司自作的能人至少要修行八年。

也就是說(shuō)在日本要想成為一名真正的“壽司職人”，總共需要大約10年的時(shí)間。

為什么成為“壽司職人”要修行那么多年呢？原來(lái)壽司種類繁多，工藝復(fù)雜。

光是手捏壽司的手法就有6種。而且捏壽司講究的是口感，既不能太硬也不能太軟。

太硬客人吃著不舒服，太軟就會(huì)拿不成個(gè)兒，還沒(méi)吃到嘴里就碎了。

此外，還要掌握各種魚(yú)的種類，性能，味道，分解的方法等。

此外還有“卷壽司”、“散壽司”、“押壽司”、“熟壽司”、“稻荷壽司”等，

而且各種壽司還要分高中底擋、婚慶喜喪等不同的場(chǎng)合也要有不同搭配的壽司以配合現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

總之學(xué)問(wèn)多多。

國(guó)內(nèi)有記者曾經(jīng)參加過(guò)一次“卷壽司制作體驗(yàn)”學(xué)習(xí)班，一個(gè)小時(shí)下來(lái)自己照著大師傅的樣子做出來(lái)的卷壽司雖然成了卷，但是里面的蝴蝶完全走了樣兒，而大師傅和記者同時(shí)做出來(lái)的壽司卷那真叫漂亮。

棱角分明，蝴蝶圖案十分逼真。就這大師傅還說(shuō)這是卷壽司中最簡(jiǎn)單的圖案，還有更多復(fù)雜的圖案，十萬(wàn)變化。

做壽司卷就像繪畫(huà)一樣，可以根據(jù)食品的材料變換自在。難怪要學(xué)8年了。

最早的壽司，不過(guò)是用醋調(diào)和的米飯和魚(yú)類蔬菜等的組合，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展才成為現(xiàn)在的壽司。

“壽司職人”是一個(gè)男性至上的圣域。據(jù)說(shuō)這主要是因?yàn)榕泽w溫普遍要比男性要高，因此會(huì)使“壽司”變味兒，影響壽司本來(lái)要求極高的鮮度。

此外，女性生理期間會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)生激烈的變化，乃至自身味覺(jué)失調(diào)，無(wú)法區(qū)別壽司微妙的味道變化。

而且，壽司制作離不開(kāi)和生猛海鮮打交道，是一項(xiàng)需要體力的重勞動(dòng)，所以自然比較適合男性。

當(dāng)然，女人不能擔(dān)當(dāng)“壽司職人”也是受到當(dāng)時(shí)社會(huì)男尊女卑風(fēng)氣的影響。

現(xiàn)在社會(huì)，雖然在“壽司職人”中也可以看到女性的身影，但是畢竟還是鳳毛麟角了。

好了，嘮叨了這么多，該說(shuō)今天要教的這款家常版壽司了。

嚴(yán)格意義上，它根本算不上壽司，就是個(gè)海苔米飯卷而已，但因?yàn)楹?jiǎn)單又好吃，所以特別適合想偷懶又得負(fù)責(zé)家里人吃飯的主婦們。

煮上一鍋米飯，一次卷它四五根出來(lái)，再配上一碗味增湯或者是蝦丸湯，就是一頓管兩三個(gè)人吃飽的美餐啦。

反正我周末經(jīng)常這么搞，超級(jí)省事又偷懶，你們也可以試試呦。

材料：熟米飯、壽司醋（或蘋(píng)果醋）、海苔片、黃蘿卜條、黃瓜條、火腿腸、肉松、沙拉醬。

1、先做準(zhǔn)備工作。米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻（我們家小朋友不愛(ài)吃酸，這一部我就省略了）。黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買(mǎi)那種腌過(guò)的黃蘿卜，沒(méi)有的話胡蘿卜代替。

2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1cm左右的空白。米飯粘手可以先手上沾點(diǎn)水再按壓。

3、抹上一層沙拉醬。

4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起。

5、卷的時(shí)候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾。

6、刀子沾一下水再切，1.5CM厚就差不多。

切好以后，再配上湯，就可以開(kāi)動(dòng)嘍