??????? 苦瓜具有有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，還可以減肥、降壓、降糖、防癌和美容肌膚的多種功效，因此天氣轉熱了，大家可以適量多吃點苦瓜。

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???? ?有人不喜歡苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜時，喜歡用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的時候，我搭配了些豆豉，豆豉在廣東菜里是常用的增香提鮮的配料，有了它，飯菜都增色不少，類似“老干媽“，用來做菜或直接下飯，都是非常惹味百搭的

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?????? 這道菜還搭配上高蛋白低脂肪的雞腿肉， 它比較鮮嫩； 先將用蔥姜豆豉調味料來煸香，與雞腿肉一起炒，下入焯過水的苦瓜片一起翻炒，最后出鍋裝盤的放入點青紅椒提色增香。

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????? 這道菜也特別適合想減肥又嗜肉的朋友，夏天來了，大家都知道要美美的、瘦瘦的， 趕緊做起來吧。

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原料： 雞腿肉 ?苦瓜 ? 青紅椒 ? 豆豉 ? 姜蒜 ? 生抽 ?料酒 ? 蠔油 ? 生粉 ? 油鹽

制作：1. 準備好原材料； 2. 將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽， 拌均勻后腌制一下； 3.燒鍋開水， 加入少許的鹽和油， 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟； 4. 干凈鍋中放入適量的油， 下入豆豉、蔥姜片進去煸炒； 5. 煸炒出香味后下入腌制好的雞腿肉片進去翻炒； 6. 翻炒雞腿肉變色后加入少許料酒和蠔油翻炒； 7. 上色后加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒； 8. 加入鹽和胡椒粉翻炒均勻； 9. 最后加入青紅椒圈翻炒變色即可；?

10. 盛入盤中。

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小貼士：

1. 雞腿肉先順著骨頭切開，再在最后底部劃上一圈，就可以輕松將雞腿肉剔下來了； 再切片， 加入鹽等調味料拌均勻腌制一會兒；

2. 焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜進去焯煮至八成熟，這樣后面炒的時間可以不用太長；

3. 炒制時先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入雞肉片翻炒，加入點料酒和蠔油提鮮； 再放入苦瓜煸炒，加入調味料；最后加入青紅椒圈翻炒變色即可。

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