巴西隊1:7慘敗德國隊，很多人表示驚訝和遺憾，源于主力內馬爾椎骨骨裂而導致不能參賽，原本還對巴西隊抱有一些希望的周太也將勝利的旗幟換成了德國國旗，雖然意料之中，但結果還是令人大跌眼鏡。

如果內馬爾的骨頭能硬一點該多好，巴西隊也不至于輸得顏面掃地，營養師肯定沒有給他煲骨頭湯喝，周太突然有些憤憤不平。

嘆息歸嘆息，但“補鈣行動”必須馬上列入日程表。

記得有一段時間很是流行過“骨頭火鍋”，選用金華等地上好的大湯骨，經數小時熬制成濃白湯底，再加入厚百葉、蔬菜等一同煮食，健康補鈣，其味鮮美，頗受吃貨們親睞。

吃貨們到底是懂得吃，湯鮮味美還是其次，關鍵在于骨頭湯本身含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，尤其對于中老年人來說，常喝骨頭湯能夠預防骨質疏松，而膠原蛋白可改善老化癥狀，起到抗衰老作用，并有良好的滋補功效，由于食材簡單易得，適合家常烹飪，可常年飲用。

今天周太就要用豬的“大骨”及其黃金搭檔“厚百葉”來做一道可以補鈣的靚湯：【厚百葉大骨湯】，讓我們的骨骼強硬起來。

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【厚百葉】屬于豆制品的一種，眾所周知，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。

但對健康群體而言，豆制品的蛋白屬于不完全蛋白，需要和動物蛋白一起食用才能更好地吸收和利用，所以，從營養的角度，豆制品最好和魚磊、肉類一起搭配。

【材料】：湯骨、厚百葉、黑木耳、枸杞子

【做法】：

1、湯骨先飛水，清洗干凈

2、將湯骨在鍋中加冷水，倒入料酒，煮開后文火煲3小時，在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，更有利于人體吸收。
3、不要過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4、厚百葉切絲后焯水去掉豆腥味，倒入湯中繼續煲煮

5、再加入清洗干凈的黑木耳，煮開后小火30分鐘，加枸杞子，加鹽調味即可

骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質（其中含有多種氨基酸）和脂肪溶解到湯內，熬出的骨頭湯才會味道鮮美、營養好，記得一定要把骨髓吸掉哦，怕油膩的可以澆點醋再吸。

厚百葉久煮不爛，和骨頭湯久煮之后，吃口特別鮮美。

????? 【豆制品的保健作用】：
　　1、預防骨質疏松：豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏松。
　　2、提高機體免疫力：豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸、淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
　　3、預防便秘：豆制品可以幫助腸胃蠕動，并提供充足的營養素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。
　　4、預防心腦血管疾病：豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。　　??? 5、減肥作用：豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。
　　6、緩更年期：豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。
　　【注意事項】：有腎臟疾病如：腎病綜合癥，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，皮膚病患者不可過多食用。?

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