妒忌并不屬于人類的專利，絕大多數(shù)動物都會有這樣的一種情感，這大概也是動物界中相互競爭最原始的動力之一吧。

小時候常去動物園玩耍，最喜歡做的一件事就是逗孔雀開屏，據(jù)說雄性孔雀就是一種很容易嫉妒的鳥類，容不得它鳥比自己更漂亮更奪目，于是就有人想出一個奇招，用一塊鮮艷的絲巾，顏色越艷麗越好，不斷地在它眼前晃動，不多時，孔雀就會誤以為有漂亮的同類到場，立刻抖動起身體，慢慢開放出一道漂亮的五彩屏風來，圍觀的人群頓時大呼小叫，引得孔雀越發(fā)的得意和驕傲。

說了半天，周太可不是要拿孔雀來做菜，不必緊張，只是用山藥來做一道模仿白孔雀開屏的冷菜，【話梅陳皮山藥】，酸、冷、脆、甜，開胃又養(yǎng)生，可以讓大家的心情在夏日里綻放出一道清涼屏來。

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是不是有點像白孔雀開屏？?

【陳皮】：能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神。

【話梅】：《本草綱目》中寫道：梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢，而“話梅”具有酸甜可口，生津開胃，解酒提神醒腦的功效外，還具有強身健體，清理腸胃，美容養(yǎng)顏，降低血脂和膽固醇的功效。

而山藥的養(yǎng)生功效早已被大眾所熟知，也是一年四季都可以食用的好食材。

【有關山藥的注意事項】：
?1、新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象，所以最好用竹片去皮切塊，也盡量在煮之前快速處理。
?2、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸，可以戴手套。

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【材料】：奶油話梅、九制成皮、壽司醋、鹽

【做法】：

1、將話梅、陳皮泡入開水中冷卻，加食鹽、壽司醋（或者白醋+糖），不喜歡酸的少加醋，陳皮和話梅帶有一點的酸度了

2、山藥去皮，防止褐變可浸入清水中

3、山藥切片后浸入煮開的淡鹽水中，等自然冷卻

4、山藥片瀝干水份后浸在話梅水中，入冰箱2個小時即可撈出享用了

【口感】：脆、酸、甜、爽，山藥可以吃到話梅的酸甜，又有陳皮的回甘，冰鎮(zhèn)后的感覺尤其舒適，十分開胃的一道餐前小菜，夏天食用更為可口。

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【山藥營養(yǎng)解析】：

1、最有效的營養(yǎng)成分【薯蕷皂】，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
2、山藥更是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂，逢年過節(jié)大吃大喝之際，山藥還是一道減肥美食。
3、山藥又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。