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今日為廿四節(jié)氣的“立春”。 立春養(yǎng)生關(guān)鍵在于防病保健，特別是初春，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細(xì)菌、病毒隨之生長繁殖。溫?zé)岫拘伴_始活動(dòng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發(fā)生和流行。 立春飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發(fā)，進(jìn)而達(dá)到調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的目的。辛甘的蔬菜有助于春陽及護(hù)陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至于胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽氣之效，不妨適時(shí)補(bǔ)充一下。 周太就和大家分享一道【芫荽筒骨南瓜湯】，立春日，口味色澤也要清新起來，準(zhǔn)備迎接春天的到來。  先科普一下【南瓜】：其性味甘，藥用價(jià)值較高，具有鎮(zhèn)喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜還可以防治妊娠水腫和高血壓。孕媽媽們經(jīng)常食用南瓜，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。 ?常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。 治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。 南瓜不僅營養(yǎng)豐富，長期食用具有保健和防病治病的功能，是藥食同源的好食材。南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用。?  【食材】：筒骨、南瓜（日本南瓜）、芫荽、雞腳 【做法】： 1、雞腳、筒骨斬塊，焯水清洗后備用 2、雞腳、筒骨加姜片、清水、料酒煮開后小火1.5個(gè)小時(shí)左右 3、日本南瓜的甜度較小，而且吃口粉糯，去皮去籽后切成小塊 4、南瓜倒入筒骨湯內(nèi)，煮開后15分鐘，煮到軟糯為止 5、加鹽調(diào)味，一大把芫荽清洗、切細(xì)后撒入湯內(nèi)即可食用了  【口感】：芫荽（香菜）的口感十分清新，金黃色的南瓜和翠綠的芫荽，色澤十分清新誘人，筒骨湯加入雞腳后湯汁更加濃郁，更加鮮香，這道湯突出的是芫荽的清香風(fēng)味，十分好喝。 ? 【芫荽的功效】：芫荽即香菜，中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。十分適合春天食用。 香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。 【骨頭湯】：含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，尤其對于中老年人來說，常喝骨頭湯能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，而膠原蛋白可改善老化癥狀，起到抗衰老作用，并有良好的滋補(bǔ)功效，由于食材簡單易得，適合家常烹飪，可常年飲用。 ? 【更多南瓜相關(guān)營養(yǎng)和功效】： ?【南瓜】的營養(yǎng)價(jià)值較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。 【中醫(yī)學(xué)認(rèn)為】：南瓜味甘，性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷。其種子：南瓜籽還能食用或榨油。南瓜和南瓜籽有一定的藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。《本草綱目》說它能“補(bǔ)中益氣”。《醫(yī)林記要》記載它能“益心斂肺”。  清甜軟糯，感受立春的清新氣息。 ? |
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