臘八節(jié)--各種【臘八】（整理）_編織博客

2015-01-26 16:10 周太靚湯 查看博客原文

又到一年的臘八節(jié)，各地的人們都習慣喝上一碗【臘八粥】。 在我國，喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。 臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其"年年有余"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結果實。 從前人們家里窮，每到年終歲末，大人們便把一些紅棗、核桃、紅豆、小米等在臘月初八這天熬成粥，謂之為臘八粥。那么，為什么臘八粥會和佛教徒聯(lián)系起來了呢，中國人過臘八是怎么回事呢？ 傳說，臘月初八是佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼得道成佛的日子。在他得道成佛之前，為了苦求人生真諦他曾走遍名川大山。有一天，他走到一個荒無人煙的地方，因長途跋涉，饑餓難忍的他昏倒在地。這時，一位牧羊女趕來，把自己帶的雜糧干果剩飯用泉水煮成粥，一口一口的喂他，最后把他救活了。后來，釋迦牟尼在菩提樹下靜坐沉思，于臘月初八得道成佛。 為了紀念這個特殊的日子，佛門弟子每逢這天按照牧羊女熬粥投料的比例，程序如法炮制，熬成粥施舍給人們，最后由佛門善事擴展為民家習俗。（原來如此，周太也跟著漲姿勢了，文字來自網(wǎng)絡資源） 臘八粥延續(xù)到今日，食材上也可以是不拘一格的。 比如周太常常做的這道【紫米雜糧粥】，完全可以充當臘八粥，食材遠遠超過了傳統(tǒng)的八樣，可根據(jù)自身體質的需求，以及季節(jié)、氣候、濕度等變幻做適當?shù)恼{整，早餐能夠來一碗這樣的【臘八粥】，是非常有利于健康的。 做法無需多介紹，煮粥么，相信大家都可以啦。 【材料】：紫米、薏米、百合干、白扁豆、紅豆、赤小豆、芡實、燕麥片、米仁、小米、紅蓮子（可以隨意搭配） 【做法】： 1、根據(jù)容易酥爛的程度，從紫米到赤小豆這些食材洗干凈后用水浸泡2小時，其他的提前半小時浸泡 2、加水煮開后小火慢煮，直到全部煮酥，粥成粘稠狀，可加冰糖，也可以什么都不用加直接喝都很香 3、也可以用電飯煲煮粥檔，更方便。 當然，臘八節(jié)除了臘八粥，還有其他幾樣臘八，大家是否都知道呢？周太一并整理和分享啦。（來自網(wǎng)絡資源） 【臘八蒜】? （網(wǎng)絡美圖） ?泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個習俗。臘八十幾天后，正值春節(jié)，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。 臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。 泡臘八蒜用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 【臘八豆腐】? （網(wǎng)絡美圖） 臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。 【臘八面 】 （網(wǎng)絡美圖） 中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。