茨菇老鴨湯--冬至靚湯_編織博客

2014-12-21 16:10 周太靚湯 查看博客原文

時令到達冬至，大家都開始進補，不過對于各地差異，進補還是要因人而異。 有句玩笑說，“一到冬天，南方人哆嗦，北方人嘚瑟。”為什么呀，因為北方屋內(nèi)有暖氣，而南方的室內(nèi)外是一樣的陰冷，比起南方，其實北方的日常飲食更需要從潤燥、清肺角度出發(fā)進行考慮，尤其對于長期呆在室內(nèi)工作的人群。 而室內(nèi)外溫差則是冬季各地的通病，無論南北方都一樣，感冒、咳嗽，呼吸道等問題特別頻發(fā)，很多冬季慢性病也會爆發(fā)，比如老慢支、哮喘等。周太的咳嗽到現(xiàn)在還沒好透，朋友開玩笑說，你是得了小兒百日咳啦。 所以，今年周太家的冬至不吃羊肉，就煲一鍋【茨菇老鴨湯】，和大家一起分享。 茨菇具有止咳作用，這款湯具有止喘、益肺等功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效，煲湯時加生姜可以消除一些寒氣。 周太做過一道【茨菇紅燒肉】后，家人對于茨菇的熱衷程度日益見漲，時不時地提醒周太是否應該要做一道茨菇菜了。 【茨菇】又叫茨菰，中醫(yī)認為茨菰性味甘平，活血、通便、清熱消腫的作用，可以生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。 主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用。 營養(yǎng)學認為茨菰富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。 ? 【食材】：老鴨、茨菇、杜仲酒、蔥姜、枸杞 【做法】： 1、老鴨處理干凈后在開水中焯水，清洗之后斬成小塊備用 2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半 3、將所有食材放入湯鍋，倒入杜仲酒（也可以只用料酒） 4、加清水沒過食材，煮開后小火慢煮3-4個小時，加鹽調(diào)味 5、加枸杞后煮5分鐘即可食用 【口感】：杜仲酒沒有苦味（如果放杜仲煲湯會產(chǎn)生一定的苦味，所以，不喜歡苦味的就不要放杜仲煲湯），所以湯汁并不受影響，老鴨湯的口味十分鮮美，而茨菇口感粉、香、實，和老鴨一起用來燉湯，可是絕配哦。 ? 老鴨，無論在夏季，還是秋冬季節(jié)，都是周太餐桌上的常客，不僅湯汁鮮美，功效也不可忽視，滋補平和，所謂日常養(yǎng)生，靠的就是細水長流，堅持不懈，在生活中，一日三餐必不可少，所以，以飲食養(yǎng)生，應該是最容易做到，且具有可持續(xù)性，事實證明，也是行之有效的。入秋之后，時常來一煲老鴨湯，絕對是潤肺、去燥的好幫手，尤其對于老慢支等慢性呼吸道疾病，入冬后常喝【蟲草老鴨湯】，具有滋腎止喘，益肺養(yǎng)陽，補氣血等功效。適用于老年人體弱貧血，易受風寒感冒者及肺陰虛喘咳，腰酸腿軟，比吃藥管用多了。 ? ?PS。 自制杜仲酒：用杜仲、枸杞、紅棗浸泡30天以上，將杜仲的藥效泡出來，因為杜仲的有效成分只溶于酒精，泡酒后的杜仲也不要丟棄，還可以用來煲湯。 【杜仲】補肝腎，強筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動不安，高血壓。還有，杜仲葉也是寶，可以拿來泡茶或煎水喝，對高血壓有特效，經(jīng)常飲用還有減肥的功效呢。