冬令進補，通常就要說起【藥膳】，而所謂藥膳，在周太看來，也無非是要根據自己的體質需求要，在菜肴中加入一些適合的中藥材，才能起到輔助的食療很食補的作用，周太整理了幾款冬季養生藥膳，供大家參考，并祝大家冬安。（人參等藥材在使用前最好咨詢一下醫生）

一、【黑米薺菜“六味”地黃丸】

【原料】：黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁適量。（也可以用核桃、山藥等食材） 　 　

【功效】：補腎生津潤燥，口感糯軟，混合著堅果的香味，就是一款最可口的“藥丸”了。

【做法】：?

1、黑米蒸熟，熟地切碎、薺菜用開水燙好剁碎、腰果、花生、松仁炒熟碾粉備用。　　　 　　?

2、用以上做好黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁混合而成的“藥丸子”。

?二、【巴戟薤白爆白蝦】
【原料】：鮮薤白30 克、海白蝦200 克、銀杏15 克、蜜制巴戟5 克。鹽、花雕酒、紅辣椒油。
【做法、：
1、將巴戟蒸15 分鐘備用，將薤白去皮洗凈，將海白蝦去蝦槍，用鹽、花雕酒腌好備用。
2、鍋中入油燒至七成熱，將蝦下入爆至皮脆出鍋。
3、鍋留底油放入巴戟、薤白爆香，再下入蝦一起翻炒，放入鹽、花雕炒香，最后放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。

【功效】：補腎壯陽。

三、【冬蟲夏草煲老鴨】
【材料】：冬蟲夏草2 克、蛹蟲草1克。老鴨1 只2250 克
【功效】：補腎潤肺、行氣寬中。

【做法】：
1、將老鴨開膛去內臟洗凈切塊備用，蟲草用溫水泡發1 小時備用。
2、將老鴨飛水至斷生，放入冷水內沖洗，再放入燉蠱內，加入高湯、蟲草，上鍋蒸三小時，最后用鹽調味即可。

四、【人參雞卷】
【材料】：人參15 克。雞腿肉100 克。
【功效】：大補元氣。

【做法】：

1、將雞腿去骨，雞腿肉抹上鹽腌制10 分鐘備用。
2、人參洗凈，切去末梢須莖，改刀成雞腿骨大小，塞入雞腿肉中，用紗布包裹上，上蒸汽箱蒸20 分鐘。
3、出籠后，晾涼，除去紗布，切片擺盤即可。

五、【蓯蓉四寶壇】
【材料】：鮮肉蓯蓉15 克、鮑仔25 克、鹿筋50克、遼參100 克、魚肚50 克。瑤柱水
【功效】：補腎潤腸養顏。

【做法】：
1、 鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚飛水備用。
2、 肉蓯蓉切丁，和鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚一起入高湯，用醬油、瑤柱水調味，煨10 分鐘，中火收汁入罐，上火蒸三分鐘即可。

六、【鮮玉竹炒百合】
【食材】：鮮玉竹15 克、枸杞子1 克、百合25 克、西芹100 克
【功效】：養陰生津、除煩止渴。

【做法】：

1、將鮮玉竹洗凈去皮切成菱形片備用。
2、將西芹切成條備用，百合去表皮洗凈，枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。
3、鍋入底油燒熱，放入西芹翻炒1 分鐘，加入鹽、糖調味起鍋，鋪在盤底。
4、鍋中放入清油，燒熱后加入鮮玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入鹽、味精、糖調味出鍋，擺于西芹上。