【轉(zhuǎn)載】香香開(kāi)胃的下飯菜---肉末芙蓉蛋_編織博客

2014-08-06 05:16 fangxw_0705 查看博客原文

? ----肉末芙蓉蛋---- 鮮辣開(kāi)胃，軟嫩滑爽，嬌艷欲滴的顏色一看就有食欲，可謂既開(kāi)胃又下飯。 我這兩天又過(guò)于勤快了哈…… 要連更三篇， 昨天的甜椒肉餅是其一，而這道菜的起因是昨天的甜椒肉餅剩了‘肉餡兒’和‘彩椒’， 除了做了這個(gè)‘肉羹蛋’，還炒了一個(gè)‘荷蘭豆’，明天與大家見(jiàn)面。 其實(shí)不更新的時(shí)候也是每天都做菜的，只不過(guò)，沒(méi)有拍照而已， 對(duì)拍照，現(xiàn)在是又愛(ài)又恨， 炎炎酷暑，總抱著相機(jī)來(lái)回奔忙，如果不拿相機(jī)，一道菜嘩嘩瞬間就搞定…… 多了拍照這道手續(xù)，過(guò)程就繁鎖了許多， 尤其是成品圖時(shí)，就我這雙不能夠發(fā)現(xiàn)美的眼睛，實(shí)在是難構(gòu)思， 弄什么背景啊，擺什么道具啊，我就這么點(diǎn)兒東西，東邊拿了西邊拿，這邊擺了那邊擺，盡著我折騰也就只能這樣了，腦子里頭直接就‘圖窮’。 何況，我嘩拉拉擺起來(lái)，咔咔咔拍完，還得稀里嘩拉的再收拾好…… ? 有時(shí)候就想吧，湊合得了， 但大多時(shí)候還是想盡量把圖片拍的美一些(雖然有時(shí)候看上去倒真像湊合拍的） 最起碼讓人看一眼有想吃的感覺(jué)，而不是想吐…… 好吧好吧，所有的一切我都能忍了，因?yàn)椋疫€能從中找到樂(lè)趣不是， 呵呵，扯多了又。 ? ? 昨兒跟朋友們聊天，大家的話題總也離不開(kāi)這鬼天氣，也都說(shuō)不愿下廚啊，不知道吃什么好啊，沒(méi)胃口啊，其實(shí)我也一樣啊…… 不過(guò)，再?zèng)]胃口也得吃不是，自己調(diào)劑吧。 嘗試一下這道菜吧，保準(zhǔn)喜歡，不愛(ài)吃雞蛋的請(qǐng)飄過(guò)哈…… ? ? 原料：雞蛋，甜椒，干香菇（泡發(fā)），木耳（泡發(fā)），肉餡兒， 調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，雞粉，糖，鹽酌情。 ? ? 做法： ? ? ? 1，原料準(zhǔn)備好， 2，甜椒切丁，香菇，木耳切丁，蔥姜蒜切末， ? 3，雞蛋3--4只打入碗中，加入適量的清水打勻。 4，過(guò)濾到容器中。 小貼士： 一般蒸蛋羹加水與雞蛋等量或是雞蛋2/3的量，水多蛋羹會(huì)比較嫩，水少會(huì)相對(duì)老一些，根據(jù)自己的口味吧。 另外，打好的雞蛋表面會(huì)有很多泡沫，如果不處理這些泡沫，雞蛋蒸好后表面會(huì)有蜂窩狀。 用篩子過(guò)濾或用廚房紙吸掉泡沫就可以。 ? 4，容器加蓋后上鍋蒸熟，大火燒開(kāi)后中火慢蒸8--10分鐘左右， 中間可以打開(kāi)看看情況，如果看上去稍微欠一點(diǎn)的話就可以關(guān)火，用余溫蒸透就可以了。???? 蒸好的雞蛋放著備用。 ? 5，鍋中加油，油溫后倒入蔥姜蒜末炒香，倒入肉餡炒散， 6，依次加入香菇，木耳翻炒1分鐘， 7，加1勺郫縣豆瓣醬或只用紅油，加小半碗兒清水， ? ? 8，調(diào)入少許鹽，雞粉，少許白糖嘗好味道后煮至湯濃入味時(shí)加入彩椒小火炒1分鐘即可。? 郫縣豆瓣很咸，酌情加鹽。 9，炒好的紅油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。 ? ? ???