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引用 紅火年菜——黃金甲蔥花肉_編織博客

2016-02-22 07:59 查看博客原文

紅火年菜——黃金甲蔥花肉 - 優媽美食 - 優媽美食博客

這是麗水地區的一道經典傳統菜肴,基本上每個飯店都能看到。
不過飯店放在那里的總是讓人看著缺乏食欲,
表皮顏色黑乎乎的,估計跟用的油有關系的,
還有,里面的肉餡是越新鮮越美味。
主輔料則是非常的簡單,肉餡,蔥花,調味料,油豆皮,
炸出來的成品外酥里嫩,
味道咸鮮,覺得是新年飯桌上能拿得出手的一道菜。
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紅火年菜——黃金甲蔥花肉 - 優媽美食 - 優媽美食博客
?主輔料:油豆皮10張、肉餡1份、小蔥4根、鹽適量、白糖少許、黃酒適量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液適量
優媽個人微信號:183704426
紅火年菜——黃金甲蔥花肉 - 優媽美食 - 優媽美食博客
做法:
1、油豆皮取出略浸泡拿出,因為很快就泡軟了
2、肉餡一份,加調味品調味,往一個方向攪拌,如果覺得太干可以加一勺水
3、蔥花切細,拌入肉餡內
4、取一張油豆皮小心展開再對折?
5、在油豆皮一頭鋪開3指寬的肉餡,四周都留點空隙,肉餡不要太厚
6、把肉餡直接扁平的捐在里面,最后用一點蛋液封口
紅火年菜——黃金甲蔥花肉 - 優媽美食 - 優媽美食博客
7、依次卷好碼放,潷去多余的水,防止炸的時候濺油
?8、油鍋燒到8成熱,轉中火,放入包好的半成品
9、炸到金黃以后撈出
10、撈出放在一邊備用,可以一次性多炸點
11、要吃的時候油鍋重新燒熱,復炸一遍
12、炸到外皮酥脆,撈出瀝油
13、趁熱切段,上桌即可食用
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