 其實我以前做過兩次肉皮凍，所以這次做的時候過程圖就沒有拍， 滿打滿算以為之前有的， 結果翻進去一看，傻眼了！ 根本就沒有！ 好吧，以后有機會補吧， 現在先用純文字給大家寫一遍， 因為，新年宴客，這是非常出彩又方便的一道菜呀， 絕對能讓客人吃一次就記住。 ?  主輔料：肉皮800克、黃豆100克、花生200克、青豆100克、玉米100克、胡椒粉適量、黃酒適量、八角3枚、鹽適量 蘸料：云南酸辣椒1大勺、香醋1大勺、生抽1大勺、泰式酸甜醬1大勺 ? ?  做法： 1、肉皮反復洗凈，然后跟清水一起入鍋，加一大勺黃酒，幾枚八角煮開幾分鐘 2、肉皮趁熱撈出，剔去肉皮上的所有油脂還有夾去毛，然后切成小丁 3、切好的肉皮丁放入鍋內，加三倍的水，再加適量黃酒，一把洗凈的黃豆，一小碗花生米，大火燒開以后轉小火慢熬 4、熬到湯汁有點濃稠，肉皮變軟，加鹽調味，再加入玉米，青豆同煮約15分鐘至熟 5、肉皮凍熬好以后趁熱舀到容器里，變涼就凍起來了 6、凍好以后拿出切條，淋上醬料就好了，記住，醬料是關鍵哦~  還有不懂的可以直接問我，優媽私人微信號：183704426  ?  ? |
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