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話說：【四鮮之首是春韭】，嘗鮮，首推春韭。
前幾篇文中，也提到過多次，春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。
所以，春天常吃韭菜，對于人體，肯定有反饋、有驚喜，一點都不用夸大其詞，如此親民、這如此簡單的食材，如果因其過于平凡而忽視之，那就是你的大錯特錯了。
今天，周太再要做一道韭菜有關的美食推薦給大家：【韭菜海鮮雞蛋餅】。
當點心，當早餐，都是不錯的選擇。
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不厭其煩地重復一下韭菜的營養和功效：
韭菜，又叫：起陽草，根、莖、葉、種子，均可作藥用。 味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。 根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適明于盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病，經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。 【注意事項】：陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。??
 【材料】：韭菜、蝦仁、瑤柱、雞蛋、面粉、胡椒粉等調味
【制作】：很簡單
1、將韭菜切細，雞蛋和面粉調勻（也可以不加面粉，口感更嫩一下，但作為一道點心或早餐食用，周太建議還是加一點碳水化合物，可以有飽腹感并提供足夠的能量）
2、蝦仁、瑤柱用酒、鹽、胡椒粉拌勻后腌制10分鐘，再洗干凈，擠干，這一步的主要目的是去腥、并去掉多余的水分
3、將所有材料混合攪拌均勻，倒少許油拌勻，并加鹽調味
4、平底鍋倒少許油，和攤蛋餅類似，兩面金黃即可出鍋
5、切成適合大小的塊狀，趁熱吃吧
 味道么，想象一下，首先當然是撲鼻的香氣，韭菜原本就有揮發性芬芳氣味，再加上雞蛋、海鮮的鮮香，除了鹽，根本不用加任何其他調味品，因為雞蛋放得比較多，餅吃起來特別松軟、可口，韭菜甜嫩多汁，口感非常之適宜，吃完一塊又一塊。
完全停不下來！（好像是一款口香糖的廣告詞） ?  聞到香氣了嗎？熱騰騰剛出鍋，就一碗小米粥、或雜豆漿，是何等美味、營養而健康的中式早餐，相信大部分人都不會抗拒。（也有人不太喜歡韭菜的味道，吃完記得簌簌口，刷刷牙哦 ?
 ） 再祝大家雙節快樂！  |
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