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? ?熱愛廚房的人，心頭總有幾款自己暗戀的用起來(lái)順手的“混合油”，譬如花椒油、紅油、蝦油、香辣油、蔥油，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)料油往往可以給不起眼的小菜換發(fā)容顏，或香濃或火辣，這種種的滋味都是心頭好，這種偏執(zhí)的愛戀我亦有。

? ?蝦油相比其它混合油來(lái)說(shuō)，名氣不是很大，但蝦油的濃艷，蝦油的鮮香，像個(gè)美艷的美女給予菜品一種別樣的美。

? ?大個(gè)兒的海蝦怎么吃才是“經(jīng)濟(jì)適用房菜”？直接用水煮巴煮巴吃算是最直接原汁原味，或是裹上面包糠油炸了澆上醬汁吃，再或者是做成各種湯鍋成為一鍋濃鮮的熱菜。其實(shí)呢，做菜就像小品里說(shuō)的把大象裝入冰箱，可以把簡(jiǎn)單的事情進(jìn)一步分解成不同的步驟。讓簡(jiǎn)單變得復(fù)雜是我做菜的小伎倆，那就說(shuō)說(shuō)關(guān)于半斤大蝦的“雞賊”吃法。

? ?沒有錯(cuò)的食材，只有不會(huì)做飯的“煮夫”，物盡其用是愛做飯人氏的小本領(lǐng)。大蝦的“過日子吃法”我分成三篇來(lái)絮叨，今天先說(shuō)蝦殼的用處：蝦油

? ? ? ? ? ?海蝦250g

? ? ? 1、用剪刀自海蝦背部從尾部往蝦頭處剪開。

? ? ? 2、自剖開位置剝?nèi)ノr殼。

? ? ? 3、蝦殼連著蝦頭一起揪下挑出蝦腦（黑色的物質(zhì)），盡量的把蝦殼剝完整。蝦肉剔除蝦腸，蝦仁可留作它用。

? ? ? 4、炒鍋里倒入油放入生姜片小火爆香后，倒入蝦殼，開小火煎炸

? ? ? 5、炸至蝦殼焦黃油顏色金黃，晾涼后潷出蝦殼生姜，裝瓶。