納豆飯--始于中國的健康美食_編織博客

2014-10-10 16:01 周太靚湯 查看博客原文

【納豆】是由小粒黃豆（也有黑豆）經納豆菌發酵而成的一種有機健康食品。 納豆的獨特之處是，發酵成熟后的納豆，表面附著一層白色透明的納豆菌膜，具有很強的粘性，用筷子挑起，可拉出長長的絲來，有時長達數米，絲中含有其他任何食品都不能替代的特殊營養成分并形成納豆特有的風味。納豆在日本盛行一千多年，也形成了歷史悠久的納豆文化。 可能大部分朋友都認為納豆是日本的產物，其實不然，古書(和漢三才圖會)記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。”據記載，納豆初始于中國的豆豉，納豆分咸納豆和拉絲納豆，特別是咸納豆，大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本。日本也曾稱納豆為“豉”，平城京出土的木簡中也有“豉”字，與現代中國人食用的豆豉相同。 今天，周太就要介紹一種在日本最簡單的納豆食用方法【納豆飯】，希望可以將這道原本始于中國的健康食物分享給大家。 【納豆的食用方法】：在日本最普遍的吃法就是做早餐，和米飯、紫菜一起食用，據說日本人平時一般不喝粥，他們認為只有病人才需要喝粥。? 很多朋友，對于納豆，雖然知其具有很高的藥用價值，但特有的臭味及粘絲讓人不習慣，并且敬而遠之。 所以，對于討厭納豆臭味的人，可以用圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1-2倍后，再加入醬油等調料一起吃。還可以把納豆切碎后，加入到涼湯中一起喝。 周太一直可以接受納豆的口味，上圖為周太在北海道酒店里吃的納豆飯當早餐，其中有普通黃豆做的納豆，也有黑豆做的納豆，口感上黑豆做的似乎更加厚實一些。 納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。 日本民間有：“納豆頓頓有，活到九十九。”的口頭禪，日本人的壽命世界第一，和國民常食納豆有著密切的關系。納豆是世界230多種普通食品中唯一能溶解血栓的食品。 ? 這是周太在上海的超市中購買的納豆，內含醬油包和芥末。 【納豆】又稱花栓豆，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。 ? 將芥末和醬油包倒入納豆中，用筷子進行攪拌，至少50次以上，大家可以看到很多拉絲出來，是不是很神奇。 米飯盛入碗中，輕輕壓一壓，將適量攪拌后的納豆按在米飯上 ? 蓋一張烤紫菜片 ? 然后用筷子一夾，使紫菜包住納豆和適量米飯 ? 看上去類似簡易飯團 ? 然后就開吃吧，納豆經過芥末和醬油的調味，其實并沒有什么不良氣味，反而非常鮮美，納豆還有些軟Q的感覺，烤紫菜也帶有濃郁的香氣以及調味，基本可以掩蓋住納豆的氣味，所以，周太覺得這樣的納豆飯，口感上應該是可以讓大部分人接受的。 如法炮制，再來一口。非常健康的納豆飯，在日本，周太看到很多老人家早上就吃這個，大家不妨試試看，能把健康帶入生活的每一天，豈不是美事一樁？ ?