今天這個【鮮奶油吐司】配方是參考抹茶杏仁芬的

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選對一個方子真是很重要

也曾經(jīng)因為選的方子不對(也許還有其它種種因素)

做出的成品不理想

但這個方子大家可大膽用，非常好用

吐司的綿密軟度和奶香醇度真是不亞于北海道奶油吐司

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大家做烘焙家里總是會碰到有剩余的蛋白及淡奶油的時候

這吐司也正是消耗家中蛋白和淡奶油的好去處呢

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配方中加入淡奶油，吐司會超級的柔軟,奶香味十足

有興趣的同學(xué)們，可試做看看哦~~

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【配方】?450吐司模2個

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冷藏中種：

高粉350克、水200克、酵母4克、鹽3克

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主面團：

高粉150克、奶粉20克、淡奶油65克、蛋清55克、細砂糖60克、鹽2克、酵母2.5克、

無鹽奶油40克??(夏天酵母需要減量制作)

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【做法】

1.先將中種材料中的酵母溶于水中，攪勻后混合中種材料中的高粉和鹽，用手揉成表面柔滑的面團，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用（不超過3天）

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2-3.取出冷藏發(fā)酵后的中種面團用手撕成小塊后與主面團中除去無鹽奶油外的所有材料混合

4.面包機和面20分鐘

5.攪拌至表面光滑，再加入切成小塊的無鹽奶油

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6.再啟動一個和面程序20分鐘揉至完全階段。撐開面團有較大的有彈性的薄膜，薄膜有韌性有強度，破洞邊緣處成光滑狀

7.面團滾圓后覆蓋保鮮膜，松弛25~30分鐘.

8.把面團均分成6等份，分別滾圓后覆蓋保鮮膜松弛10分鐘

9.松弛結(jié)束，用搟面杖把面團搟成橢圓形

10. 翻面后在兩側(cè)的約三分之一處向內(nèi)折

11. 再次搟長

12. 后由上而下卷起，封口處捏緊

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13. 接口朝下放入吐司模

14.依次整形完所有的面團后放入吐司模，表面覆蓋保鮮膜（或者加蓋）后開始二發(fā)。

15.二發(fā)至約9分滿，蓋上模具蓋子，放入預(yù)熱200度的烤箱中下層，40分鐘左右

16.出爐后立刻脫模放在烤架上晾涼，至完全冷卻后，放入保鮮袋中保存。

看看這漂亮的拉絲。。。