????超愛的一款芝士蛋糕，吃了一次之后，我感覺我以后沒事就會做來解饞的

? 還是有奶酪的蛋糕最能讓味蕾滿足

我家挑剔的孩子爸，一般甜點入不得他眼的，但只要有奶酪，就都是他的菜了

這款蛋糕配方來自小山進，值得收藏，還能幫助消耗奶油奶酪?

希望大家喜歡哦

?紐約芝士蛋糕（6寸圓模）

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材料：

奶油奶酪250克、無鹽黃油50克+40克（餅底用）、細砂糖60克、蛋黃70克、蛋清55克、玉米淀粉13克、牛奶175克、奧利奧餅干去夾心100克

做法：

1、? 準備所需材料。

2、? 奧利奧餅干去掉夾心后，裝入保鮮袋里，用搟面杖搟成碎屑。

3、? 加入40克融化的黃油拌勻。

4、? 將餅干屑鋪在6寸圓模的底部，壓緊實，放入冰箱冷藏30分鐘。

5、? 牛奶加入50克黃油，小火煮至黃油融化后即可關火，放至溫熱的狀態。

6、? 70克蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器攪打至粘稠發白的狀態。

7、? 在加入玉米淀粉攪拌均勻。

8、? 倒入牛奶黃油液中拌勻。

9、? 重新放在火上，小火加熱，并不斷攪拌，直到煮至粘稠出現紋路狀關火。

10、?將奶油奶酪切成小塊放在大碗里，隔溫水攪打至順滑。

11、加入步驟9里煮好的粘稠醬料。

12、攪拌均勻。

13、?55克蛋清分三次加入30克細砂糖，打至6分發，即可以出現大彎鉤，濕性發泡前的狀態。

14、?打好的蛋清取一半加入芝士糊中翻拌均勻。

15、 再加入剩余的蛋清翻拌均勻。

16、?將做好的蛋糕糊倒入鋪有餅底的模具中。

17、模具底部包上錫紙（如果是固底模具不需要），水浴法，烤盤里倒上約1.5厘米高度的熱水，隔熱水烘烤， 160度約60分鐘。

18、?烤到表面上到淺淺的烘焙色即可，室溫放涼后，冷藏至完全凝固后脫模食用。

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灰灰小貼士：

關于水浴法，可以將包好錫紙的模具直接放在裝有熱水的烤盤里，也可以像我圖上這樣隔一層烤網。

奧利奧餅干也可以換成全麥消化餅干。

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???? 試用我的新玩具柏翠PE5386一度飛梭大容量電子式烤箱。平時經常會有網友咨詢灰哪款烤箱好，其實我用的烤箱也不算多，所以很愿意去試用新烤箱，這樣也好給大家更多的建議和分享下我的心得。

???? 我心目中合適的烤箱，大小一定不能低于30L，最好是40L左右，再大一些更好，烤箱就像住房似得，30L就是三居室，剛好算夠住，30L以下就像兩居室一樣就顯得不那么舒適了，40L及以上就是改善居住啦。當然這也要看人多少，三口之家建議40L左右比較合適，還可以多烤一些送親朋好友，并且也不用擔心一些模具會放不下了。

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??? 這款烤箱是38升，銀白色的外觀看起來足夠檔次，溫控系統較準，上下管獨立溫控，360度旋轉烤叉，升溫很快。38升的大容量、M形加熱管使得烤箱的內部溫度均衡，上色也更均勻。

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???? 門和門把手也要贊一下，雙層的玻璃門很結實，完全不需要擔心運輸途中破損，或者受熱玻璃爆裂什么的。把手在烤箱工作很久后拉起來也絲毫不覺得燙手。

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?? 特別是旋鈕上有溫度和時間提示，控顯同步，機械式的便捷，電子式的精準。很直觀。只要你會用微波爐，這款面包機不用看說明書也能操作。

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