平遙三寶_編織博客

2014-09-26 02:00 周太靚湯 查看博客原文

位于晉中地區的【平遙古城】，四周與介休、祁縣、文水、汾陽、沁源等縣市接壤，是中國境內保存完整的明清時期古代縣城的原型，擁有2700多年的歷史，是國家歷史文化名城，世界文化遺產。 周太前往古城觀摩世界攝影展，對古城面貌更是驚嘆不已，和當地人閑聊中，又得知百姓心中的【平遙三寶】，一一領略了一番。 一、【長山藥】: （平遙隨處可見的長山藥） 被稱為“中國小人參”的平遙長山藥，〈又稱薯蕷、懷山藥〉。是邑地久負勝名的特產，其制品營養豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養胃的上等滋補藥品。尤以岳北鄉種植長山藥歷史悠久，質地優良，以條長、莖粗、皮薄、質細著稱而遠近聞名。 《神農本草經》載：“薯蕷味甘，性溫，主養中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。可起到人參所發揮不出的療效。人參由于食后躁熱，不宜青年人服用，但長山藥性溫不火，營養豐富，不論老年、青年、還是婦女、兒童、嬰兒均可服用。 ? 周太喜歡的【長山藥山蘑菇湯】（以后再隆重介紹這個山蘑菇），鮮美無比 因為好吃，后來又點了一次【清燉長山藥】，口感和普通的山藥的確有些不同，有股說不清的回味，但是讓人愉悅的感覺。 ?P.S.長山藥除了普通的炒、煮、燉，還可做成拔絲山藥、蜜餞山藥等等。 平遙古城當地老百姓常食用方法是： 1、將長山藥連皮洗凈后放到籠屜里蒸食 2、去皮放入小米粥或稀飯里熬食 3、去皮清炒、或煲湯 二、【平遙牛肉】: 當地非常著名的品牌：冠云牛肉 【平遙牛肉】：清代時已譽滿神州，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有未見其肉、濃香撲鼻，目睹其物。色紅誘人等特點，及扶胃健脾之功效。 制作工藝獨特：屠宰出血要凈，腌漬使用當地產的硝鹽，用年代久遠的煮肉老湯兌入新水略加調料，大火煮沸后，溫火慢燉，形成“牛油鍋蓋”，直至熟透。撈出鍋前，猛火沸滾中將肉撈出瀝干。宰殺時平刀大拉，割斷頸部動靜脈血管，將血放盡。否則血滲入肉內。會使成品色澤不鮮。 ? 平遙牛肉的吃法也有很多種，有紅燒的，手撕的，牛腱肉是周太的最愛，看得到的真真切切，來一大盤，不太過癮。? 難怪山西民歌夸土產中第一句“平遙的牛肉太谷的餅”。。。 三、【推光漆器】: 平遙推光漆器源于商周，發展于唐代、到明清時發展到鼎盛時期，產品風靡三晉大地。并出口英、俄、法、新加坡等國家。 【制作工藝】：推光漆工藝考究、從選料到成品約三十道工序，耗時較長，主要特色是利用特有的大漆，在精致的木胎上掛灰后，刷、涂、陰干、磨推、多至八、九道，然后手掌蘸取麻油手工推光，謂之推光漆，再經描金彩繪、或刻灰雕填、鑲嵌等工藝，裝飾出花鳥、山水、人物、樓閣及多變的紋樣圖案，最后安裝銅制飾件。成品造型華麗、線條流暢、漆面光潔，映影似鏡，防潮防熱。耐腐蝕性能尤異。 清朝以前，推光漆為素底描金，清初開始以金漆為主，中期創出了增厚漆層、推出光澤新工藝。自此，平遙推光漆器形成以磨推漆面與描金彩畫相結合的獨特風格。?清代平遙城內漆器鋪店有十四家，是推光漆器興盛時代。光緒年間老藝人喬泉玉在工藝上減少了擦色，增加了漆色，吸取了唐宋工藝重彩精華，從而發展了推光漆器繪畫藝術，形成了“喬派”風格。（網絡資源） ? ? ? 首飾盒毛坯，準備上彩之前的模樣。 ? 工藝師畫到一半的圖案，非常精致 ? 大部分售賣的成品，色澤鮮艷。 ?