雪菜墨魚--白粥好搭檔_編織博客

2015-08-02 09:31 周太靚湯 查看博客原文

酷暑難耐，誰都不想進(jìn)廚房，可總得吃飯，怎么簡單怎么來，煮一鍋白粥，配幾樣開胃小菜，吃著倒也舒坦。 周末，介紹一款十分簡單的小菜，【雪菜墨魚】，是下白粥的最佳搭檔。 雪菜、墨魚，兩樣都是寧波人的最愛，吊鮮沒話說，咸菜酸酸咸咸，最開胃，這道小菜用來做面條的澆頭也是十分贊的。 ?周太介紹的菜，基本都是十分簡單易做，沒辦法，誰讓周太是個(gè)大懶蟲呢，這道菜做起來也是十分的簡單。 【食材】：墨魚、雪菜、生姜、魚露、辣椒、胡椒粉、料酒 【做法】“ 1、墨魚清理干凈，主要是把骨頭去掉，頭部一定要處理干凈，也可以委托賣家?guī)湍闱謇?/div> 2、墨魚切成條狀，用料酒和胡椒粉腌制10分鐘 3、鍋內(nèi)煮開水，將腌制的墨魚倒入水中，馬上關(guān)火撈起，放入涼水中，這一步可以去除墨魚體內(nèi)多余的水分，不至于炒的時(shí)候出來過多的水分，影響口感 4、墨魚條經(jīng)過這樣的處理后，口感會(huì)比較嫩，還有些Q彈 ?【墨魚】又叫烏賊。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。 ?3、雪菜用清水泡去多余的鹽分，擠干，切成小段備用 4、炒鍋內(nèi)倒少許油，將生姜煸炒出香 5、倒入雪菜，可以加一點(diǎn)糖（可不放），再倒入焯水后的墨魚 6、根據(jù)口感加魚露調(diào)味，最后加入辣椒絲，快速翻炒幾下即可，這個(gè)過程不能太久，否則墨魚會(huì)變老了。 ?【口感】：鮮，除了鮮就是鮮，沒啥可以過度比喻的，雪菜的酸鮮咸，墨魚的Q嫩鮮，口感十分好，又開胃，又解饞，下白粥，大概可以吃2碗。 ?【墨魚食用的適用人群】：適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。? ?白白嫩嫩的墨魚，饞了沒？下筷吧。